泡椒鳳爪的做法。？材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個(gè)，料酒一勺。輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開水500毫升，烹飪步驟

泡椒鳳爪的做法。？

材料：泡椒150克，雞爪500克，白醋100克，小米椒10克，辣椒5個(gè)，料酒一勺。

輔料：生姜10克，鹽2克，泡椒水100毫升，泡椒姜20克，芹菜、蘿卜少許，涼開水500毫升，

烹飪步驟：

1.將雞爪洗凈，剪去腳趾甲，切成兩半，鍋中放入姜蔥料酒，將雞爪焯水，煮幾分鐘，撈出。

2.鍋底再次燒開水，放入香葉、茴香、花椒、生姜，煮5分鐘，加入適量鹽，再放入雞爪。水燒開后，煮5到10分鐘?？曜涌梢圆迦氡?。一定要把油脂洗干凈。

3.芹菜焯一下備用，白蘿卜不用焯。

4.主汁，一部分泡椒和泡姜加鹽，白醋，泡椒水，少許糖(攪拌末也可放少許糖)，一起搗碎備用，另一部分泡椒切段，姜切片。

5.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，徹底清洗，然后擦干。加入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、鹽、泡椒水、米醋、小米椒。最后倒入泡椒糊，拌勻。雞爪必須全部浸在水里。

6.好好攪拌一下。

7.泡好后放冰箱一夜再吃。

泡椒鳳爪的家常做法？

配料：雞爪、料酒、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、泡椒、小米椒、白醋、鹽、雞精。

練習(xí)步驟：

第一步。將雞爪換成刀，放入冷水中。

第二步：加入料酒、蔥姜、花椒大料、桂皮、香葉。

第三步。煮二十分鐘。

第四步：取出冷水，放入適當(dāng)?shù)娜萜髦小?/p>

第五步。加入熱的小米辣、小米辣、鹽、雞精、白醋，浸泡一晚。

泡椒鳳爪的家常做法？

材料：紅椒小米椒泡制雞爪500克，大蒜5-10顆，生姜10-15瓣，胡椒粉1個(gè)，花椒5克，2克。

煮一勺酒，泡椒，水，開水。

制造步驟：

1.雞爪洗凈后，中間剁碎備用；生姜切片。

2.在沸水中煮10-15分鐘，然后取出，冷卻，瀝干。

3.將開水放入大碗中，冷卻后加入大蒜、泡好的紅辣椒、姜片和胡椒粉。

4.取老壇泡菜水，倒入水中，加入料酒和胡椒粉，然后調(diào)勻。

5.倒入冷卻的泡菜水中浸泡30分鐘。

泡椒鳳爪的正宗做法簡(jiǎn)單又好吃？

材料：雞爪900g，泡椒一包，小米椒幾個(gè)/檸檬半個(gè)(可以不加)，姜3片，白醋100ml，料酒，鹽，胡椒粉，八角，香葉，適量。

練習(xí)：

1.雞爪洗凈，反復(fù)搓洗幾次，去掉雞爪的指甲，切成小塊。為了方便起見，把它們變小。

2.將雞爪放入鍋中，加入冷水漫過(guò)雞爪，大火煮去撇沫(去除污垢和油脂)，然后依次加入花椒、香葉、八角和生姜。放一點(diǎn)白醋幫助美白雞爪，淋上料酒使其腥鮮，根據(jù)自己口味加鹽。不要用太多鹽，因?yàn)楹竺孢€要放泡椒。

3.煮到可以用筷子輕松刺穿，大概7-8分鐘。不要煮太久，不然吃的時(shí)候一點(diǎn)嚼勁都沒(méi)有。

4.取出煮熟的雞爪，立即用冷水沖洗干凈。沖洗幾次洗去油脂，最后一次用冷開水或礦泉水沖洗(避免吃生水拉肚子)。這樣處理的雞爪吃起來(lái)更Q彈，更脆，更爽口。雞爪瀝干水分，用廚房紙吸干水分。

5.將處理好的雞爪放入容器中，倒入泡椒，加入100ml白醋和小米椒。如果泡椒水還沒(méi)沾到雞爪，可以加點(diǎn)涼開水。這時(shí)候就需要加點(diǎn)鹽了。如果泡椒水還沒(méi)碰到雞爪，就不用加鹽了。如果家里有檸檬，擠一點(diǎn)檸檬汁，會(huì)讓雞爪吃起來(lái)更爽口。切幾片檸檬進(jìn)去，會(huì)讓你看起來(lái)更有食欲。將泡好的雞爪密封，放入冰箱冷藏24小時(shí)后食用。如果能等的話，兩三天肯定會(huì)好幾倍的味道。

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倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，直到雞爪表面變干，這樣顏色更白，口感更脆。

第三步

腌制5分鐘后，用清水沖洗干凈。

第四步

將花椒、八角、雞爪放入鍋中沸水中，再倒入1茶匙高度白酒，進(jìn)一步去除腥味。

第五步

同時(shí)把火調(diào)到最小，慢慢泡雞爪。

第六步

此時(shí)再取另一鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮沸。

第七步

同時(shí)，準(zhǔn)備另一個(gè)大碗，放入泡椒、蔥、姜、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙鹽、1茶匙白糖。

第八步

將煮好的醬料倒入其中，拌勻，晾涼。

第九步

當(dāng)雞爪的骨頭已經(jīng)露出來(lái)的時(shí)候，用手指捏一下，表示已經(jīng)熟了。將它們放入冰水中，使肉更結(jié)實(shí)、更脆、更滑。

第十步

冷卻后，將雞爪放入泡椒水中，用保鮮膜密封，冷藏腌制過(guò)夜。

泡椒鳳爪的正宗做法簡(jiǎn)單又好吃？

成分：

生雞爪2斤，野辣椒20個(gè)左右，花椒水35-50g。

調(diào)料：

雞精2克，姜片10克，蒜頭2個(gè)，八角5克，桂皮3克，香葉3克，鹽，白醋(山椒水夠酸就不用了)，涼開水適量。

泡椒鳳爪的正宗做法步驟：

1.先將生雞爪清洗干凈，然后焯水，放入冷水中，燒開，再用小火煮5分鐘。

2.另起鍋，放入雞精、姜片、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽，煮15分鐘。然后把焯水的雞爪放進(jìn)去，小火煮15分鐘左右，再過(guò)涼水煮開備用(千萬(wàn)不要把雞爪的皮煮開)。

3.將準(zhǔn)備好的山椒水、山椒、白醋、鹽、開水、雞爪放入玻璃瓶中(只需蓋好雞爪)，密封，兩天后即可食用。