粵菜中的經(jīng)典小炒要怎么做，才好吃？材料豬肉辣椒青蔥大蒜農(nóng)家炒肉的做法豬后腿肉，去皮，肥瘦切片，水淀粉包好。胡椒，去蒂和籽，拍松，斜切。蔥蒜切片備用。鍋內(nèi)熱油，放入肉片，翻炒至變色，撈出待用。蔥蒜炒香，

粵菜中的經(jīng)典小炒要怎么做，才好吃？

材料

豬肉

辣椒

青蔥

大蒜

農(nóng)家炒肉的做法

豬后腿肉，去皮，肥瘦切片，水淀粉包好。

胡椒，去蒂和籽，拍松，斜切。

蔥蒜切片備用。

鍋內(nèi)熱油，放入肉片，翻炒至變色，撈出待用。

蔥蒜炒香，辣椒炒香，翻炒幾下，放入肉片，煮少許醬油，加鹽，翻炒均勻，湯汁收緊。

粵式小炒高檔菜做法？

材料：生菜100克，瘦豬肉100克，大木耳一個(gè)，胡蘿卜一根，蔥一根，蒜四瓣，青紅椒各兩個(gè)。紅油適量、老抽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、味精適量、花椒粉適量、姜粉適量、干淀粉適量、植物油適量。

工作方法

1.將瘦豬肉切成細(xì)絲，加入少許醬油和鹽腌制10分鐘。

2.將生菜和胡蘿卜去皮，切絲。將木耳焯水后切成細(xì)絲。

3.將青椒、紅辣椒和大蔥切絲，大蒜切片。

4.醬油、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、鹽、味精和水混合成魚露。

5.鍋中加入植物油，燒熱，倒入肉絲，滑開，炸熟。

6.翻炒青紅椒，洋蔥和大蒜調(diào)味。

7.加入生菜和胡蘿卜絲，翻炒至碎。加入紅油繼續(xù)翻炒。

8.加入木耳絲繼續(xù)翻炒。

9.倒入調(diào)好的魚露翻炒至熟。

粵菜小炒創(chuàng)新菜做法？

原料：海參150克、牛肉150克、大蔥50克、紅辣椒2克、干蔥2克。

調(diào)料：鹽1g、味精3g、雞粉1g、糖1g、色拉油50g、蠔油1g、生抽1g、老抽1g、胡椒粉0.5g、生粉2g、香油1g、黃酒50g。

制作：

1.將海參切片，約3厘米寬，0.3厘米厚。牛肉切片，姜切薄片，北京蔥切4cm段，紅青椒切小塊，干蔥剁成茸。

2.鍋著火時(shí)放入色拉油1000克，將油溫加熱至90度，放入切好的牛肉和海參至七成熟，然后瀝干海參。牛肉油是保留的。

3.鍋中燒開50克油，然后加入輔料炒香，撒上黃酒，放入海參牛肉略炒，然后調(diào)味翻炒至熟，即可勾芡，淋上香油。

粵菜小炒創(chuàng)新菜做法？

胡蘿卜、芹菜、辣椒切丁，胡蘿卜切丁，蒜剁碎，蔥切成1cm左右的小塊。

提前燒開水，倒入胡蘿卜、芹菜、花椒、油、鹽10g，焯水，然后馬上撈出控水。

廣東小炒黃豆的做法？

主料：大豆半碗

輔料：蒜，蔥，剁椒。

調(diào)料：鹽、油、水淀粉。

練習(xí)：

1.黃豆洗凈，控干水分，倒入鍋中慢慢翻炒。

2.不斷翻炒至酥脆，表皮焦黃撈起備用。

3.切一些蒜，蔥，剁椒。

4.鍋里熱油爆香大蒜，然后放入大蔥和剁椒，翻炒，再放入醬油，用鹽炒勻，然后倒入水淀粉。

5.最后倒入黃豆翻炒至汁干。是夏天粥或者零食的首選。