蛋糕油可以用什么代替？有兩種油可以替代。單甘酯和改性大豆磷酸酯可以替代餅油，兩者都可以替代餅油。當(dāng)然，不用餅油做蛋糕也是可以的。對(duì)于專業(yè)做蛋糕的人來說，只要有蛋清，就可以代替蛋糕油，這就是專業(yè)和業(yè)余的

蛋糕油可以用什么代替？

有兩種油可以替代。

單甘酯和改性大豆磷酸酯可以替代餅油，兩者都可以替代餅油。當(dāng)然，不用餅油做蛋糕也是可以的。對(duì)于專業(yè)做蛋糕的人來說，只要有蛋清，就可以代替蛋糕油，這就是專業(yè)和業(yè)余的差距。

蛋糕油可以用什么代替？

餅油可以用單甘酯、改性大豆磷酸酯等代替。也可以選擇不加。面糊快速攪拌前一定要加入蛋糕油，這樣才能充分?jǐn)嚢枞芙?，達(dá)到最佳效果。

家庭中沒有蛋糕油可以用什么代替？

可以用蛋清。做蛋糕的時(shí)候，如果沒有蛋糕油，可以用適量的蛋清代替，但是效果會(huì)不一樣。蛋糕油，別名蛋糕乳化劑，是一種用于制作海綿蛋糕的添加劑，廣泛用于制作各種中西式酥餅。蛋糕油可以幫助蛋液發(fā)泡，從而縮短做蛋糕的時(shí)間，并且可以起到乳化的作用。

做蛋糕用的黃油可以用什么代替？

雜餅需要黃油，因?yàn)槭枪腆w油脂，可以往空中送！如果想做的蛋糕不需要黃油，可以用等量的玉米油、色拉油、調(diào)和油代替。不能用重油，否則味道會(huì)大打折扣！如果你需要擺脫它，你為力。人造黃油(人造黃油)是可以的，但是我覺得你家也沒有。建議你換成不需要去脂的。比如用一個(gè)蛋清混合半勺鹽和一勺糖打發(fā)，直到不倒為止。在爐子上烤五分鐘在鍋里是一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕。

材料

【橙子奇峰蛋糕食譜(8寸奇峰模具)】:雞蛋5-6個(gè)，橙汁75g，色拉油65g，鹽少許，糖80g，低粉100g，橘子皮1張。

【裱花食譜】:淡奶油300ML，糖30克，時(shí)令水果適量。

工作方法

1.橙汁中加入色拉油，用手?jǐn)嚧蚱骰旌蠑嚧颍褪侨橐毫?表面基本看不到油星)。

2.加入蛋黃攪拌均勻，加入已經(jīng)過兩次篩的低粉，用手動(dòng)打蛋器呈之字形攪拌均勻，形成光滑易流動(dòng)的蛋黃糊(有幾個(gè)小顆粒沒關(guān)系，靜置一會(huì)兒會(huì)自動(dòng)打開)。不用擔(dān)心先加蛋黃還是低粉，看個(gè)人習(xí)慣，不知道，會(huì)因時(shí)而變。

3.蛋清分三次加入白糖，打至干起泡(提起時(shí)蛋清是尖的)。

4.烤箱預(yù)熱到140度，在蛋黃糊里加入橘子皮。不用攪拌均勻，直接加入三分之一蛋清，用鍋鏟攪拌均勻，再加入三分之一蛋清，攪拌均勻。最后將調(diào)好的面糊倒入蛋清碗里，與最后三分之一的蛋清攪拌均勻(成為光滑易流動(dòng)的面糊)。

5.將面糊倒入蛋糕模具，拿起模具，離桌面10厘米左右自由下落。抖出大氣泡后，放入預(yù)熱好的烤箱中，將溫度調(diào)至140度，烘烤60分鐘，然后從烤箱中取出后兩次落模，待其上下顛倒完全冷卻后脫模。