上海南翔小籠包是怎樣制作的？南翔小籠包主要材料：白面粉4兩(約160克)，豬肉2兩(約80克)，西蘭花葉適量，水適量，香油少許，姜、蔥適量。成分：調料：鹽和糖1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。練

上海南翔小籠包是怎樣制作的？

南翔小籠包

主要材料：

白面粉4兩(約160克)，豬肉2兩(約80克)，西蘭花葉適量，水適量，香油少許，姜、蔥適量。

成分：

調料：鹽和糖1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少許。

練習：

1.將豬肉切碎，加入少許水，與調味料混合均勻，攪拌至凝膠狀。最后加入姜末，蔥花，香油。

2.將面粉和水揉成軟面團，分成小球，然后用油條搟成圓塊，包上豬肉餡，用手摺好，揉成小肉包。

3.在蒸籠底部鋪上菜花葉，將小肉包放入蒸籠用大火蒸15分鐘左右。

備注：

1.如果餡肉要好吃的話，可以放少量肥肉，比例是瘦，七肥三肥。2.吃的時候蘸姜絲和浙江醋。

南翔小籠包的正宗配方？

材料

豬皮1000克，中筋粉100克，肉末(前腿肉)250克，姜片5克，六月鮮3克，糖9克，鹽1克。

如何做出最正宗的南翔小籠包？

第一步

首先將豬皮焯一下，去掉多余的脂肪和，切成小塊，放入鍋中，加入姜片，加水，用小火將皮煮三到四個小時。皮煮好后放冰箱里五六個小時，直到凝固。

第二步

冷凍后將皮切成小塊。越小越好。

第三步

將所有調味料與肉末混合，攪拌均勻，將果凍與肉末混合，然后放入冰箱30至45分鐘。果凍和肉的比例為1: 2時味道最好。

第四步

在面粉中加入水和鹽，揉至面團光滑，然后搓條，加入劑。

第五步

將每個藥丸搟成5-6厘米的面團，越薄越好。

第六步

用餡料和面團以2: 1的比例包裹。饅頭不像饅頭，必須最后封口，防止蒸的時候湯汁蒸發(fā)，最好至少有14折。

第七步

竹籠是小籠包的最佳搭檔。竹籠除了具有竹香味外，還具有較高的透氣性，水蒸氣不易倒流。皮煮好后，在鍋里蒸的時間要控制在6-7分鐘。太長了皮膚會塌陷，太短了皮膚會粘在牙齒上。

第八步

“等一個包，不如等一個人?！背鲥伜?分鐘內(nèi)吃完是對它最大的尊重。蒸出來的小籠包看起來像寶塔，夾起來像燈籠。很容易讓它們長時間不吃東西。天冷了就是小事。湯完全被皮膚吸走了。這是件大事。一個優(yōu)秀的小籠包，湯的量大概是一勺。

上海小籠包介紹？

上海南翔小籠包，又稱南翔小籠包，是上海的一種特色小吃。因原產(chǎn)上海嘉定區(qū)南翔鎮(zhèn)而得名。這道菜以皮薄、餡多、鹵重、味鮮著稱，是國內(nèi)外顧客喜愛的傳統(tǒng)小吃之一。

上海南翔小籠包已有100多年的歷史。南翔小籠包的餡料是用夾腿肉做成的肉醬，不加蔥和蒜，只撒一點姜末和肉凍、鹽、醬油、糖和水。饅頭皮是用未發(fā)酵的精制面粉做的。蒸出來的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，半透明，晶瑩剔透，呈黃色。咬一包湯，滿嘴都是口水，味道鮮美。如果配上姜絲、香醋和一碗雞蛋湯一起吃，味道更好。南翔小籠包以皮薄、餡多、鹵重、味鮮著稱。

南翔小籠包是上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)景點。因其形狀小、皮薄、半透明，用特制的竹籠蒸熟，故稱“小籠包”。采用“重餡薄皮，變大為小”的方法，選用白面粉搟成薄皮；以精肉為餡，不加味精，肉皮用雞湯熬制，冷凍拌入，鮮，撒少量碎芝麻，得其香味；根據(jù)季節(jié)不同，取蟹粉或春竹、蝦仁、肉末，每個饅頭疊十四片以上，用一兩片面粉做十片，半透明小塊。當你從籠子里出來的時候，隨便拿一個

面團大小相等，表面抹上食用油，口感會更好。要把胚胎拉到底，差不多大小，包的時候手要往上拉。它的優(yōu)點是皮薄、肉嫩、飽滿。熱霧直上，饅頭做好了。此時的饅頭潔白晶瑩，像玉兔一樣，惹人憐愛。在面團上打孔，滑滑的汁液一下子就流了出來。雪白的面團，半透明的汁液，粉紅色的肉，誘人到極致。包子之所以受歡迎，是因為它小巧玲瓏，皮薄餡多，湯汁鮮美。一口滿嘴口水，如果配上姜絲和香醋味道就更好了。南翔小籠包好吃又精致，受到越來越多人的喜愛。