干鍋香辣雞翅怎么做？在鍋里煮辣雞翅1.雞翅洗凈，用刀在表面劃一下。放料酒、鹽、蔥段、姜片腌制30分鐘。去掉蔥段和姜片，再撒上一層薄薄的干面粉，抓勻。注意只要一點面粉。炒鍋加熱，多加點油，基本能淹沒雞翅

干鍋香辣雞翅怎么做？

在鍋里煮辣雞翅

1.雞翅洗凈，用刀在表面劃一下。放料酒、鹽、蔥段、姜片腌制30分鐘。去掉蔥段和姜片，再撒上一層薄薄的干面粉，抓勻。注意只要一點面粉。

炒鍋加熱，多加點油，基本能淹沒雞翅。當(dāng)油很燙的時候(可以看到會冒煙)，把雞翅煎一下。雞翅表面金黃時，還原，取出雞翅備用。

3炒鍋留少許油，加熱至五成熱，放入干辣椒、花椒、蔥、蒜切片，立即放入雞翅，快速翻炒后出鍋。

第一美食阿飛干鍋雞翅的做法？

雞翅有十幾個。清洗后，分別在雞翅兩側(cè)切兩刀，然后從中間對半切開，方便雞翅的后期口感。把雞翅放在盆里。

加入鹽2克、胡椒粉2克、料酒6克，用手抓勻，去除雞翅的腥味，加入少許蛋液抓勻，可以使雞翅的口感更加滑嫩爽口。

加入5克玉米淀粉，繼續(xù)用手抓勻。加入淀粉可以鎖住雞翅的水分，在雞翅外面形成一層保護層。加入淀粉使雞翅酥脆，不易回潮。

將洋蔥切成小塊。

將大蒜壓平，切成片。

一把青椒，切成辣椒圈。

兩個小米椒，也切成椒圈。

我們來炒雞翅：鍋里燒油，油溫升到五成熱的時候，油面微微冒煙說明五成熱，溫度在150度左右。

用筷子將雞翅依次放入鍋中，用勺子攪拌雞翅避免粘鍋，中低火煎五分鐘左右。雞翅炸至金黃色時，倒出雞翅，控油至干。

鍋里留底油，鍋里放3克花椒和10克干辣椒，加入3克辣醬一起翻炒。炒好后倒入蔥、蒜末、青椒、小米椒。

翻炒均勻，再放入雞翅快速翻炒片刻，調(diào)料和雞翅充分融合，雞翅香辣入味。

從鍋里，在雞翅上撒3克鹽和胡椒。在撒的過程中，你得轉(zhuǎn)動鍋才能混合得更均勻。最后倒入2克辣椒油調(diào)味提亮即可出鍋裝盤。

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主要材料：

10只雞翅

1.5洋蔥

兩個土豆。

1個青椒

1根蓮藕

2根芹菜

輔助材料：

郫縣豆瓣醬2勺胡椒面1勺醬油1.5勺胡椒面1勺蠔油1.5勺醬油(泡椒雞翅用)2勺蔥1段料酒(泡椒雞翅用)2勺姜1片鹽適量蒜3瓣油適量料酒2勺雞粉1勺

練習(xí)：

第一步

用斜刀把雞翅的切口洗干凈，使雞翅入味。

第二步

將蔥、姜、花椒面、花椒面、料酒、少許鹽倒入雞翅中，用手反復(fù)抓勻，腌制1小時左右入味。

第三步

將土豆、芹菜、洋蔥、蓮藕、青椒洗凈去皮。

第四步

然后換刀，土豆、芹菜、洋蔥切片，另一半切絲，青椒、蓮藕切片(因為蓮藕太大，從中間劈開切片。

第五步

燒熱炒鍋，倒入寬油，將土豆煎至八成熟。

第六步

上油后取出蓮藕。

第七步

用這鍋油繼續(xù)煎泡椒雞翅，直到可以用筷子輕松插入。煎的時候可以沾一點面粉防止粘，煎好后再拿出來。

第八步

提前剁碎郫縣豆瓣。

把鍋里的油倒出來，再刷一遍鍋，然后再加熱倒油。將蔥、姜、蒜炒香。如果喜歡辣的，可以加幾個干紅辣椒。加入2勺剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

第九步

加入洋蔥炒香。

第十步

加入雞翅，翻炒，蓋紅油，倒入料酒1勺，醬油1.5勺，蠔油1.5勺，雞粉1勺，翻炒。

步驟11

炒土豆，然后加入蓮藕片

4.將雞翅放入平底、涼鍋的不粘鍋中，保持火候適中，將雞翅中的油擠出。大概2-3分鐘，就可以翻面了。這時候可以把火關(guān)小。如果雞翅放多了，要經(jīng)常翻面，這樣會有更多的油被擠出來。不放食用油的話，炸出來的雞翅還是油光水滑的。

5.保持小火后，可以翻2-3遍，煎到自己喜歡的顏色。雞翅很容易做。炒5-6分鐘左右，盛出，稍后翻炒。

6.接下來用剛才剩下的雞翅的肥肉，繼續(xù)炸薯片。土豆比較油，容易粘鍋，要經(jīng)常翻，感覺太粘?？梢约尤脒m量的食用油。

7.用2湯匙郫縣豆瓣醬爆香打底，干辣椒段是為了增色開胃。如果這里有不能吃辣的朋友，建議不要放郫縣豆瓣醬，放干辣椒，不辣很好吃。

8.鍋里沒油，直接放入郫縣豆瓣醬，快速翻炒，然后倒入2勺料酒和蒜片翻炒均勻。

9.加入雞翅翻炒均勻。

10.倒入其他食材，加入半碗開水，倒入一勺不加鹽的生抽，小火燉6-8分鐘。期間翻炒至收湯。這時候可以嘗一嘗，適當(dāng)放點糖。

11.當(dāng)你覺得準(zhǔn)備好了，就開始吧！

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雞翅洗凈，切花，用料酒腌制20分鐘。

準(zhǔn)備菜品：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉絲、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。

將腌制好的雞翅放入油中炸至金黃色，然后將炸好的雞翅出鍋，用蠔油、白糖、料酒腌制10分鐘。

將蘑菇和土豆炒香，從另一個煎鍋中取出，放入蔥、姜、蒜切片和干辣椒炒香，將炒好的蘑菇、辣椒醬和豆瓣醬翻炒，加入豆芽、其他蔬菜和土豆，翻炒至8%。

鍋里放兩勺油，加入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白糖，炸紅油。

加入腌制好的雞翅，翻炒至完全熟透。

把煮好的粉條鋪在鍋底，把花椒炒香，做成花椒油，把炒好的菜放在粉條上，把香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻。

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1.將雞的中翅前后中間各切2刀，清洗干凈。

2.將雞翅倒入碗中，加鹽、糖、料酒、胡椒粉調(diào)味，腌制20分鐘。

3.腌雞翅。

4.削土豆皮。

5.用花刀切條，或者不用花刀直接切條。

6.切薯片。

7.放入大碗中，加水和少許鹽，浸泡。

8.將洋蔥、大蒜、青椒和紅椒切片，干辣椒切丁。

9.出鍋，不要用油，中低火，放入腌制好的雞翅，慢慢煎。

10.煎至兩面微金黃香。

11.盛出備用。

12.鍋里放少許油，放入薯條，中火慢煎。

13.煎至兩面微黃。

14.端出來，放在盤子里備用。

15.把油燒開。

16.加入大蒜、糖和一湯匙豆瓣醬，關(guān)小火，攪拌均勻，直到豆瓣醬發(fā)出香味。

17.倒入炸好的雞翅，中火翻炒。

18.翻炒至雞翅均勻沾上醬汁。

19.中小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。

20.打開鍋蓋，雞翅已經(jīng)完全吸收了醬汁。

21.倒入薯條和洋蔥片。

22.加入：少許鹽、生抽(醬油)、蠔油、糖、胡椒粉，繼續(xù)翻炒2分鐘。

23.加入青紅椒片。

24.繼續(xù)翻炒，讓青紅椒吸收一些醬料。

25.翻炒一分鐘，然后關(guān)火裝盤。

26.炸雞翅不油膩，肉質(zhì)緊實，味道鮮香，薯條好吃，小朋友最喜歡吃，酒一流。