鮮肉粽子的做法？鮮肉餃子的做法：1.準(zhǔn)備工作：桑葉：如果是新鮮的，洗干凈，切掉根部(帶兩個(gè)小尖)，把水燒開(kāi)，放進(jìn)去3、5分鐘。如果葉子是干的，浸泡一天，軟化，切斷根部，像新鮮的一樣對(duì)待。米飯：快淘米，

鮮肉粽子的做法？

鮮肉餃子的做法：

1.準(zhǔn)備工作：

桑葉：如果是新鮮的，洗干凈，切掉根部(帶兩個(gè)小尖)，把水燒開(kāi)，放進(jìn)去3、5分鐘。如果葉子是干的，浸泡一天，軟化，切斷根部，像新鮮的一樣對(duì)待。

米飯：快淘米，盡量不要讓米飯進(jìn)水。用蘿卜把米飯擦干，放一會(huì)兒(米飯會(huì)吃一點(diǎn)水)。加入醬油和鹽(醬油多一點(diǎn))。

肉：去皮，將肥肉和瘦肉分開(kāi)，切成3到4厘米見(jiàn)方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。把酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉里，雞精。酒多了味道好，醬油少了。用手搓到肉起泡，說(shuō)明味道已經(jīng)完全吃進(jìn)肉里了。

2.如何包餃子：

葉子分清楚正反面(一邊的毛是反面，可以通過(guò)葉徑區(qū)分，另一邊的葉徑是反面)，正面向內(nèi)，枕蓋。用棉線(xiàn)或草繩固定。粽子包不包，跟扎得緊不緊有很大關(guān)系。每一個(gè)粽子都必須要有脂肪填充，不然就不好吃了。

3.煮餃子：

大鍋一定要夠深。把餃子放進(jìn)去，加水，確保水沒(méi)到餃子。大火煮開(kāi)，小火燉3小時(shí)。一般最大的粽子用小火煮2 ~ 3個(gè)小時(shí)。

糯米可以根據(jù)個(gè)人喜好加鹽、醬油、油，也可以不加鹽、醬油、油。豆子最好泡六個(gè)小時(shí)以上。五花肉可以根據(jù)自己喜歡的口味腌制。提前一個(gè)晚上采摘更有味道?；鹜群芟?。可以先煮一下去掉一些鹽。鍋里壓箅子和盤(pán)子的目的是防止粽子在煮的過(guò)程中過(guò)度翻滾，以免煮掉。粽子的煮制時(shí)間根據(jù)粽子的大小和數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

粽子制作全過(guò)程？

1.食材選擇：酸棗葉、糯米、蜜棗、紅豆、五花肉、花生、鴨蛋黃等。是根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備的，可以組合成蜜棗、肉餡餃子、鴨蛋黃餡餃子。粽子最好選擇新鮮的蘆葦葉，而且越寬越好。其他成分可以從最好的成分中選擇。

2.食材準(zhǔn)備：包粽子葉前洗凈，然后放入鍋中煮10~15分鐘，放涼備用。糯米用水洗凈后，用前浸泡20~30分鐘。用水沖洗蜜棗。其他花生紅豆洗凈。五花肉切塊，腌制15分鐘。鴨蛋拍黃就可以直接用了。

3.包裝方法：將粽子葉折成三角形，在三角形內(nèi)填入要包裝的食材，先少放一點(diǎn)糯米，再放蜜棗或肉片，再放一些糯米。紅豆和花生可以混在糯米里，這樣包好的粽子中間是蜜棗或肉塊，其余是糯米、花生和紅豆等。均勻分布在粽子里。最后把粽子葉折在米飯上，剩下的葉子折在三角形的兩邊。

4.要領(lǐng)：餃子包好后，一手拿著包好的餃子，另一手用繩子包好。選擇粽子的繩子，最好是棉線(xiàn)或細(xì)棉繩。選擇竹干更環(huán)保。將曬干的竹葉放入水中煮沸或者將粽子葉一起煮沸，然后放涼，劈開(kāi)待用。

5.烹飪方法：將包好的餃子放入鍋中，放上水，水量一定要溢出餃子。用電壓力鍋煮很方便，直接蓋上蓋子就行了，第一單就煮八寶粥。如果是用天然氣煮的話(huà)，把鍋里的粽子用箅子壓在粽子上，然后把碗里的水放在箅子上。大火煮20分鐘后，再小火煮30分鐘。

6.吃法：取煮熟的粽子，直接解開(kāi)繩子，揭開(kāi)粽子葉，直接食用。把剝好的粽子放進(jìn)盤(pán)子里。喜歡酸味的朋友可以加點(diǎn)酸梅汁和山楂汁。你也可以在粽子里加入玫瑰汁和其他果汁。根據(jù)自己的喜好，加入其他種類(lèi)的湯會(huì)更美味。