西安老孫家羊肉泡饃秘方？Xi安老孫家羊肉泡饃，羊肉泡饃一定要先煮透，然后包子一定是用死面煮的包子，而且這個(gè)湯汁一定要鮮美多汁。西安老孫家羊肉泡饃哪家正宗？老孫家(東街)、同盛巷(鐘樓西北角)、老鐵家、

西安老孫家羊肉泡饃秘方？

Xi安老孫家羊肉泡饃，羊肉泡饃一定要先煮透，然后包子一定是用死面煮的包子，而且這個(gè)湯汁一定要鮮美多汁。

西安老孫家羊肉泡饃哪家正宗？

老孫家(東街)、同盛巷(鐘樓西北角)、老鐵家、童嘉、馬家(北門)。

老孫的羊肉泡饃好吃，好吃，不僅僅是因?yàn)樵虾茫且驗(yàn)橛幸惶妆Ｃ懿蛔?，容易被別人模仿的專有技術(shù)。這套技術(shù)可以概括為三大環(huán)節(jié)：一個(gè)環(huán)節(jié)是煮肉；一個(gè)環(huán)節(jié)是做蛋糕，有時(shí)也叫“烤蛋糕”；其中一個(gè)環(huán)節(jié)是烹飪。把肉、湯、包子熬成一碗羊肉泡的過程，非常精致，非常精彩。“顧客掰包子，煮熟，用包子點(diǎn)湯，做湯時(shí)間，味道鮮美，時(shí)間極佳?！边@是老孫大廚用心和手的秘訣，也是食客的美食體驗(yàn)，雙方都與之達(dá)成了默契。包子都稱得像豆子，肉切得像魚一樣標(biāo)準(zhǔn)。拉泡粉條網(wǎng)住“魚”，把蒜苗捏進(jìn)碗里，然后，把湯攪進(jìn)勺子里。湯汁煮沸后，放下包子，大火煮，調(diào)味，淋上香油?；鹈缭谌紵?，蒸肉在沸騰，手勺在吹噓，時(shí)間到了，把瓢放進(jìn)碗里，調(diào)好形狀，一碗香噴噴熱騰騰的羊肉泡端給客人。食客一看，鼻子里都是香味，嘴里都是口水。加入鮮紅色的辣醬(刺激食欲)、綠色的香菜(清香爽口)、香甜酥脆的甜蒜(殺腥膩膩)，或悠閑地吃，或細(xì)細(xì)地咬。咬一口，咬住舌頭，盛在碗里吃。好吃又出汗。一個(gè)夏天的飯后，洗個(gè)澡，喝個(gè)茶，很舒服，一整天都可以得到。冬天吃了飯，感覺渾身暖暖的。春秋兩季吃了之后，感覺更加神清氣爽。這種做法，怎么吃，一人一碗，可謂是餐飲體系的一個(gè)古老而正宗的經(jīng)典。

老孫家羊肉泡饃為啥稱天下第一碗？

Xi安老孫家在Xi安很有名。是比較早的羊肉泡饃館。

寶雞羊雜誰家最好？

老孫家羊肉泡饃館好吃，但是貴。不知道Xi安老孫家餐廳是不是總店？誰知道去冒個(gè)泡，不過這幾年在服兵役的影響下，去飯店吃飯的人少了。

泡饃，老孫家牛肉泡饃/羊肉泡饃怎么做？

羊肉泡饃是一個(gè)相當(dāng)有技術(shù)含量的項(xiàng)目，不同于一般的米粉和肉夾饃。

想在網(wǎng)上學(xué)做包子，不會(huì)有好的菜譜。沒有人會(huì)在網(wǎng)上免費(fèi)和你分享好的菜譜。如果你想學(xué)正宗的包子，可以去Xi安大品小吃培訓(xùn)。這里的廚師做包子20多年了，很正宗。他以前是馬勞家的廚師，他的口味很好。可以先嘗嘗，再學(xué)著教。

泡饃，老孫家牛肉泡饃/羊肉泡饃怎么做？

做羊肉小籠包很簡單，但是要做出好的味道需要一些水平！

1.牛羊肉切片，泡水去血，換水三次。

2.鍋內(nèi)放入冷水，將洗凈的羊骨頭倒入，加入姜絲和兩片陳皮，大火燒開，倒出血水，沖洗干凈。

3.鍋內(nèi)換清水，放入羊骨燒開，放入八角、桂皮、陳皮、蔥段、姜片。

讓鍋里的水保持沸騰大約半個(gè)小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫，最后撈出八角和桂皮陳皮。

4.將白色濃湯倒入大容量砂鍋，倒入泡好的牛羊肉，小火燉3小時(shí)。

饅頭的制作方法

1.將酵母融化在約20克溫水中，加入30克面粉，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜發(fā)酵1小時(shí)。把剩下的面粉和水揉成硬死的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)。最后將兩種面團(tuán)均勻揉搓至光滑有韌性。然后分成大小相等的等份，用面條機(jī)揉卷成厚度約1cm的面餅。放在鍋里烤3-5分鐘不放油。

2.兩面微黃就可以拿出來了。

3.將包子掰成指尖大小或黃豆大小的塊，碗底放一邊。

一種氣泡面包的制作方法

1.將50克饅頭打碎，加入幾勺羊肉湯，中火煮1分鐘，撒上鹽和胡椒粉。

2.呸

1.泡泡制作是一種將少量發(fā)酵面團(tuán)與死面團(tuán)混合的方法。揉包子不需要手粉，也不會(huì)粘手。把饅頭烤好掰成小塊，放在湯里保存，才是正宗的陜西做法。

2.羊肉泡饃之所以好吃，在于一碗濃而不膩的羊肉湯，不斷撇油，先把羊骨頭熬1小時(shí)，再把羊肉一起燉3小時(shí)，這是湯汁鮮美醇厚的關(guān)鍵。

3.羊肉有一股臭味。如果介意的話，烹飪時(shí)加入山楂、陳皮或蘿卜，炒制時(shí)加入蔥、姜、孜然等食材，可以去除異味。

4.燉湯后剩下的羊骨頭可以撈出來用花椒和辣椒炒做羊蝎子，更好的利用食材。