手撕牛肉干的家常做法？材料牛肉500克八角、陳皮、香葉各5克。醬油20g，花生油20g。辣椒粉10g鹽3g糖20克自制手撕牛肉干的練習(xí)步驟第一步選不帶牛筋的牛肉，不要肥的(肥的不做檢測，軟的不好吃)。

手撕牛肉干的家常做法？

材料

牛肉500克

八角、陳皮、香葉各5克。

醬油20g，花生油20g。

辣椒粉10g

鹽3g

糖20克

自制手撕牛肉干的練習(xí)步驟

第一步

選不帶牛筋的牛肉，不要肥的(肥的不做檢測，軟的不好吃)。

第二步

將牛肉切成長10厘米、寬5厘米、厚5厘米的塊。將牛肉在水中煮20-25分鐘。

第三步

用手把牛肉撕成牛肉條很費(fèi)力，但更關(guān)鍵。盡可能均勻地撕開。

第四步

將花生油、八角、陳皮、香葉放入炒鍋。炒牛肉絲。加入醬油、孜然、鹽，最后加糖。根據(jù)喜好放辣椒粉或者咖喱粉。

第五步

將烤箱設(shè)定在150度上下10分鐘。取出，翻炒一次，烤10分鐘。

第六步

冷卻后即可食用。

四川涼山手撕牛肉干的做法？

1.新鮮牛肉，(買有條紋的)切成大塊，1CM寬。把大塊的放在密封的盒子里，倒入醬油，用這種方法浸泡一半的牛肉。放入調(diào)料包，加入一勺料酒，一勺醬油，拌勻蓋好，放入冰箱冷藏一夜。如果有空，第二天早上也可以翻翻。

2.第二天，把密封盒里的牛肉和果汁全部放入高壓鍋里，加入半碗水，加入適量的鹽，高壓壓制12分鐘。

3.取出來，稍微晾涼，根據(jù)紋理切成條狀，按紋理剪好，才可以用手撕。

4.這是一個剪輯片段。吃不了那么多，可以放冰箱里，吃的時候再炒。

5.鍋里放油，中大火加熱，放入牛肉條，炸至金黃色。

6.你可以吃它。加點椒鹽或者辣椒粉很好吃，也可以加點孜然吃。很好吃。

1斤肉制成手撕肉干有多少？

一斤牛肉做半斤左右的牛肉干，牛肉干的成品率是50%。一般情況下，一斤鮮牛肉生產(chǎn)0.6-0.7斤鹵制牛肉。鹵制時間長的話，可能只有0.5斤鹵制牛肉。所以民間有一種說法，兩斤鮮牛肉生產(chǎn)一斤鹵牛肉。

風(fēng)干牛肉的鑒別方法：

首先，看顏色

正宗牛肉干的顏色看起來是暗紅、黑色、有光澤。如果看起來顏色鮮艷，可能是添加了人工色素，不宜購買。

第二，看牛肉纖維。

正宗風(fēng)干牛肉的纖維較長，手撕時較大，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)致密。但如果撕成小塊松散的，多半是豬肉做的。