法式鵝肝的做法？買鵝肝(最好大于500g，目前國內(nèi)有進口和國產(chǎn)的)，在麥德龍這樣的大超市也可以買到。帶回家后：更簡單的方法：1將鵝肝切成大塊，放入容器中，放入鹽、白蘭地、紹興酒、黑胡椒，蓋好搖勻。放入

法式鵝肝的做法？

買鵝肝(最好大于500g，目前國內(nèi)有進口和國產(chǎn)的)，在麥德龍這樣的大超市也可以買到。帶回家后：更簡單的方法：

1將鵝肝切成大塊，放入容器中，放入鹽、白蘭地、紹興酒、黑胡椒，蓋好搖勻。

放入冰箱腌制24小時。

3取出放入烤箱烤45分鐘。切一塊，放入奶油鍋中煎，兩面微黃。4撒上馬蘇里拉芝士粉。與配菜一起食用。這是一個比較好的方法，因為鵝肝形狀不規(guī)則，不是所有的都可以作為法式開胃菜比如芝士煎鵝肝。最后的邊角與融化的奶油混合放入粉碎機中粉碎后放入保鮮盒中放入冰箱。這是100%純鵝肝。

法式鵝肝的做法？

鍋里多放點黃油鵝肝油，但不要太多。融化后放入鵝肝。我有一堆小火，但不是最小的。它就像外面的一圈火焰。正面需要1分鐘，背面需要50秒，所以可以兩面金黃。擺盤的時候，下面是吐司片，上面是梨片，上面是鵝肝，上面是一些藍莓醬，上面是迷迭香。

法式鵝肝的做法？

1.準備肥鵝肝，挑出雜質(zhì)，換刀，放入碗中，加入牛奶和白蘭地浸泡。取出鵝肝，瀝干水分，鍋里加入適量黃油。

2.黃油熱了，把鵝肝放進去，小火煎至兩面變成金棕色，取出放在盤子里。

3.在另一個碗里加入奶油、蛋黃、芥末醬和檸檬汁，攪拌均勻，然后澆在配有蔬菜的鵝肝上。

鵝肝的做法和腌制方法？

1.將所有原料洗凈備用，將六顆葡萄去皮，分別切成兩半，將新鮮鵝肝換成刀，切出花紋，用胡椒粉和鹽調(diào)味。

2.芒果去皮，換刀，切丁，面包切片，烘烤。

3.中火加熱鍋，放入生鵝肝，快速煎兩分鐘左右。當鵝肝兩面都是金黃色的時候，可以從鍋里拿出來，然后放在吸油紙上，去除多余的油脂。

4.將芒果丁放入燉鍋中，加入少許鹽，用胡椒粉調(diào)味，翻炒后放入盤中備用。

5.將葡萄丁放入鍋中翻炒，加入少許酸豆和克紅寶石波特酒調(diào)味，使之更加濃郁。

6.將煮好的汁倒在鵝肝上，用迷迭香裝飾，在盤子的一面撒上四川香料。

鵝肝的做法和腌制方法？

材料

玫瑰或鹽2克，黃油21克，黑胡椒1勺，藍莓醬10克，鵝肝120克，梨1個，吐司2片，牛奶200克，酒5ml(最好是威士忌)。

第一步

將浸泡在牛奶中的冷凍鵝肝解凍30分鐘，去除血水(浸泡冷凍鵝肝不解凍)

第二步

鵝肝正反面撒些黑胡椒，扔掉1g多的玫瑰鹽(我的是鵝肝120g)，腌制20-30分鐘。

第三步

腌制時，用7g黃油在鍋中煎2片吐司。在油炸之前，根據(jù)你的鵝肝形狀將吐司切片，并確保每塊鵝肝下可以放一塊大小合適的吐司。煎至2面焦黃(冷卻后口感酥脆)。

第四步

在鍋中用7g黃油炒香梨，香梨切成1cm厚的片。煎的時候放5ml Wiskey(我放Jack Danny)煎到兩面都部分燒焦。

第五步

鍋里放7g黃油(多放點鵝肝油，不要太多！但如果不放，容易糊的太快，里面不熟)。融化后，加入鵝肝。我是小火(不是最小的！只是周圍有一圈火苗的狀態(tài))。正面1分鐘，背面50秒，可以雙面金色。

第六步

擺盤的時候，下面是吐司片，上面是梨片，上面是鵝肝，上面是一些藍莓醬(或者其他稍微有點酸的果醬，目的是為了不膩)。放一點迷迭香在盤子里就好了！