酒店涼菜葷菜簡(jiǎn)單做法？首先，口水雞練習(xí)：1.準(zhǔn)備一只雞腿，在雞腿后面劃一刀，取出兩根大骨頭。2.將雞肉浸泡在水中半小時(shí)，中途換水。3.鍋中燒開(kāi)水，放入蔥、姜、料酒，將雞肉倒入水中兩分鐘。4.取出雞肉，

酒店涼菜葷菜簡(jiǎn)單做法？

首先，口水雞

練習(xí)：

1.準(zhǔn)備一只雞腿，在雞腿后面劃一刀，取出兩根大骨頭。

2.將雞肉浸泡在水中半小時(shí)，中途換水。

3.鍋中燒開(kāi)水，放入蔥、姜、料酒，將雞肉倒入水中兩分鐘。

4.取出雞肉，用清水沖洗干凈。

5.再次燒開(kāi)水，將雞肉放入鍋中，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火8分鐘，關(guān)火5分鐘。

6.取出雞腿，放涼。

7.將煮熟的花生去皮，切碎備用。

8、取一大碗，加入辣椒粉，白芝麻，一勺醋，醬油，極鮮的味道，一勺糖。

9.鍋里熱油，比平時(shí)多煮，放入香葉、八角、桂皮、花椒炒香。

10.將熱油用過(guò)濾器過(guò)濾后倒入盛有辣椒粉的大碗中，攪拌均勻。

11.取出涼了的雞腿肉切成長(zhǎng)條，淋上調(diào)料，撒上蔥花，再撒上香菜。

五星級(jí)酒店黃瓜水蘿卜涼拌做法？

佐料

蘿卜200克，黃瓜100克。

佐料

食用油半湯匙，辣椒10個(gè)，鹽3克，醋1茶匙，生抽1支，酸甜適中。

第一步

原材料。

第二步

把蘿卜的毛去掉，把根茬洗干凈。

第三步

黃瓜洗凈切絲，蘿卜絲放入鍋中，加少許鹽腌制片刻。

第四步

倒掉鹽水，加入醬油和醋。

第五步

在炒鍋里熱油，加入一些胡椒，炒香。

第六步

趁熱把它煮熟。

第七步

攪拌均勻。

第八步

清爽的涼菜。

烹飪?cè)E竅

蘿卜第一次鹽析水可以有效去除蘿卜味。

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先將黃瓜洗凈，移至案板上，切成大小粗細(xì)一致的黃瓜條。

其次，準(zhǔn)備調(diào)料，將大蒜搗碎放入碗中，加入鹽、雞精、胡椒粉、少許醋、一勺糖，消耗油和生抽。

最后倒入準(zhǔn)備好的黃瓜條，攪拌均勻。

五星級(jí)酒店黃瓜水蘿卜涼拌做法？

黃瓜切塊，蘿卜切塊，洋蔥切塊，蒜泥加鹽雞精拌涼拌。

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五星級(jí)酒店，黃瓜水蘿卜的做法將蘿卜和黃瓜洗凈，切成薄片，拌上海天醬油和蠔油洋蔥。

五星級(jí)酒店黃瓜水蘿卜涼拌做法？

佐料

1個(gè)蘿卜

3根黃瓜

香菜適量

醬油適量

醋適量

黃瓜和蘿卜洗凈備用

用刀拍黃瓜，切成段。將蘿卜切片。

大蒜和香菜切碎

準(zhǔn)備好所有配料

將所有材料與黃瓜和蘿卜一起放入盤(pán)中，攪拌均勻。

適合酒店出的冷碟？

酒店里有很多涼菜?，F(xiàn)在酒店基本就三個(gè)涼菜，黃瓜，花生，豆腐。這些酒店，無(wú)論是高端還是低端，都是試用的。高檔酒店通常招數(shù)比較多，比如紅燒：雞鴨鵝，涼菜，也適合喝。如果是低檔的，就做上面三件中的一件，或者有冷木耳，都適合，看客戶需求。