有的普洱熟茶為什么要輕度發(fā)酵(生普前期的發(fā)酵程度？)
普洱熟茶，輕發(fā)酵，重發(fā)酵還是適度發(fā)酵，哪個更好喝？沒有更好的茶，只有適合自己的茶。對于Pu 普洱茶，不同的發(fā)酵度有不同的味道。讓 讓我們簡單地談一談:1.再發(fā)酵Pu 爾熟茶代表的是老茶頭，老茶頭沖
普洱熟茶，輕發(fā)酵，重發(fā)酵還是適度發(fā)酵，哪個更好喝？
沒有更好的茶，只有適合自己的茶。對于Pu 普洱茶，不同的發(fā)酵度有不同的味道。讓 讓我們簡單地談一談:
1.再發(fā)酵Pu 爾熟茶代表的是老茶頭，老茶頭沖泡出來的茶香醇，韻味悠長。
2.輕發(fā)酵的代表是大邑丹青，保留了茶的苦澀，口感更豐富。
3.適度發(fā)酵相對成熟。適度發(fā)酵的代表茶是大益茶；;s 7572，色澤紅艷，清香透亮，現(xiàn)吃現(xiàn)喝味道不錯。經(jīng)過幾年的存放，它的品質(zhì)更上一層樓，既有品味又有收藏價值。建議以適度發(fā)酵為主，但用其他。
生普前期的發(fā)酵程度？
1.溫和發(fā)酵
在老一輩發(fā)酵大師眼里，不到70%的發(fā)酵都不是完全意義上的成熟茶，90%以上的發(fā)酵都屬于過度發(fā)酵的范疇，所以7%的成熟度是輕發(fā)酵的起點(diǎn)。輕度發(fā)酵的成熟茶顏色比較淺，葉底呈褐色，和一些十年左右的生茶葉底顏色有些相似?？诟休^淡，略苦，缺少成熟茶的醇厚順滑。這種級別的茶就像沒熟的蘋果，現(xiàn)在吃起來又生又嫩。
市面上很少有輕度發(fā)酵的熟茶，基本都是走收藏路線的高端熟茶產(chǎn)品。有企業(yè)推出了50%左右的半發(fā)酵熟茶，但口感仍有爭議，因此輕發(fā)酵并未得到大眾認(rèn)可。
2.適度發(fā)酵
適度發(fā)酵是目前最常見的發(fā)酵。茶葉褐色的底部稍有彈性，葉底保持完整。茶湯呈紅褐色，口感醇厚爽滑。適度發(fā)酵的熟茶葉底活性還在，而且現(xiàn)在口感好，后期有轉(zhuǎn)化空間，具有較高的儲藏價值。適度發(fā)酵的茶是大邑茶的代表 7572，色澤紅艷，香味濃郁，色澤鮮艷，現(xiàn)吃現(xiàn)喝味道不錯。存放數(shù)年后，品質(zhì)更上一層樓，兼具飲用和收藏價值。
3.深度發(fā)酵
達(dá)到9%成熟度以上的成熟茶，發(fā)酵程度很重，可以簡單理解為熟了，沒有任何可以轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。葉底通常呈深褐色或更深，炭化更明顯。
重發(fā)酵的好處是大大提高了茶湯的甜度、黏稠度和濃稠感，但失去了活性，有炭的味道，舒適度和平滑度都不好。早期的熟散茶會采用重發(fā)酵來追求速溶口感的優(yōu)勢，但是重發(fā)酵的熟茶已經(jīng)失去了后期轉(zhuǎn)化的空間，現(xiàn)在很少有人會選擇了。
輕發(fā)酵和微發(fā)酵有什么區(qū)別？
輕發(fā)酵熟茶-葉底仍是綠色的，這使它感覺健康和甜蜜。熟茶的發(fā)酵過程一般需要一個半月。熟茶的輕發(fā)酵過程是指茶葉在發(fā)酵過程中沒有完全成熟，仍然是綠色的。這種熟茶味道略苦。即熟茶清香四溢，生茶(非完全熟茶)煥發(fā)新鮮感，這是熟茶輕發(fā)酵工藝的獨(dú)特魅力。熟茶適度發(fā)酵是目前發(fā)酵茶的主流。熟茶適度發(fā)酵，也就是我們常說的7成熟。這種熟茶，泡出來的葉底顏色油亮，有活性。葉底顏色為紅褐色，看不出輕度發(fā)酵熟茶的綠色。中度發(fā)酵的熟茶比輕度發(fā)酵的熟茶好。短時間內(nèi)(陳釀一年以上)可以達(dá)到很好的飲用體驗，但淡發(fā)酵熟茶的體驗很少。