燉牛肉要放醬油嗎？沒(méi)有 不一定要放！烹飪不是固定的，需要靈活運(yùn)用。我記得有個(gè)廚師忘記了。他的一道菜是牛肉，直接煮熟切片，不加醬油。那時(shí)候，我沒(méi)有。;我不太明白。一般北方人做菜都喜歡放醬油。燉牛肉要放醬

燉牛肉要放醬油嗎？

燉牛肉要放醬油嗎？

總的來(lái)說(shuō)，我建議少放一點(diǎn)，一個(gè)是為了入味，一個(gè)是為了顏色，然后出鍋三分鐘。

1.最重要的是太早加醬油會(huì)讓燉肉難入味，而且肉本身也不容易煮，比較韌。

2.如果鹽和醬油放的過(guò)早，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，牛肉的部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，還會(huì)產(chǎn)生氯丙醇等有害物質(zhì)，對(duì)身體有害。

3、等到肉熟了，完美了，香了。

燉牛排為什么不放醬油？

煮肉的時(shí)候，早點(diǎn)放鹽和醬油，讓它們和肉一起燉很久，這樣燉肉會(huì)更容易入味。這是不對(duì)的，也會(huì)改變牛肉的味道。

因?yàn)辂}和醬油加的太早，會(huì)讓燉肉很難入味，而且肉本身不容易煮，有韌性。

燉牛肉放什么調(diào)料配方？

首先，我們準(zhǔn)備調(diào)味料和主料。

1.牛肋排800g，醬油3大勺，黃酒3大勺，牛肉粉少許，鹽適量，八角，花椒，蔥姜切片。

2.開(kāi)始做牛肋排。洗干凈，切成2厘米左右的塊。洗凈后切成蔥段和姜片備用。加入蔥、姜和蒜，味道真的很棒。將熱鍋里的油冷卻。油燒至五成熱時(shí)，放入花椒八角和蔥姜切片炒香。然后把牛肉塊倒入鍋中用黃酒炒一會(huì)兒，再倒入。

3.水燒開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，小火燉90分鐘?；鸷蚴顷P(guān)鍵，時(shí)間一定要超過(guò)90分鐘。加入適量的鹽和牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘。最后根據(jù)自己的口味，轉(zhuǎn)大火收汁(燉好的牛肉湯不能太少，可以多一點(diǎn))。

燉牛肉放醬油嗎？

燉牛肉的調(diào)料配方及做法？

香料包:砂仁0.8克、丁香0.3克、香茅0.8克、花椒2克、香草籽1克、山奈2克、香葉2克、甘草1.5克、肉豆蔻1克、白芷2克、草果2克、茴香2克、陳皮3克、肉桂1克、桂皮2片、梔子1朵。

調(diào)料:醬油2湯匙、生抽4湯匙、蠔油1小塊、冰糖、鹽、料酒、高湯。

制造過(guò)程:

第一步|建議燉牛肉以牛里脊肉、牛胸肉、排骨肉為主。將牛肉切成小塊后，放入清水中浸泡至少一個(gè)小時(shí)，以過(guò)濾血液，這足以去除牛肉中所含的大部分血液。通過(guò)浸泡過(guò)濾掉水分，然后用剛浸沒(méi)牛肉的水浸泡，加一些鹽和白酒，沖洗3-5分鐘，牛肉中所含的血沫進(jìn)一步洗出。

第二步|牛肉洗凈后，鍋內(nèi)放入冷水，加入姜片、蔥片、料酒，焯水去腥。牛肉煮一會(huì)兒會(huì)溢出大量浮沫，撇去浮沫，牛肉出鍋，洗凈瀝干，牛肉湯留著焯水，以后有用。

第三步|將香料簡(jiǎn)單清洗后用白酒浸泡一會(huì)兒，可以去除各種香料混合帶來(lái)的微苦澀味，也可以激發(fā)香料的香味，然后用紗布袋或香料燉盅將香料包好，防止燉牛肉時(shí)出現(xiàn)香料散落一地的難看情況。

第四步|將清洗干凈的牛肉塊放入電飯鍋中，在鍋內(nèi)加入生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖等調(diào)料，放入調(diào)料包，簡(jiǎn)單攪拌均勻，煮牛肉時(shí)倒入湯汁，將牛肉淹沒(méi)。

蓋上鍋蓋，將電飯鍋調(diào)到 "燉牛肉 "大約20-30分鐘。這時(shí)電飯鍋里還有很多燉牛肉，需要進(jìn)一步改成湯鍋、鐵鍋或砂鍋來(lái)燉和集水。大火燒開(kāi)后，關(guān)小火繼續(xù)燉30-40分鐘。只有鍋里的牛肉湯繃緊了，才能加鹽調(diào)味，端上桌。

燉牛肉的調(diào)料配方及做法？

醬油、鹽和蔥段、甜面醬、大蒜、姜和胡椒、大茴香、肉桂、豆蔻、砂仁和肉桂