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為什么淡奶油打發(fā)不了 淡奶油為什么打發(fā)不了?

淡奶油為什么打發(fā)不了?為什么鮮奶油可以 t被送走可能是因為周圍溫度高或者是結(jié)冰了。通常,在送鮮奶油之前。;最好把它的溫度控制在10攝氏度以下和7攝氏度以上,趁熱把它送過冰面,鮮奶油可以 不要儲存在冷凍

為什么淡奶油打發(fā)不了 淡奶油為什么打發(fā)不了?

淡奶油為什么打發(fā)不了?

為什么鮮奶油可以 t被送走可能是因為周圍溫度高或者是結(jié)冰了。通常,在送鮮奶油之前。;最好把它的溫度控制在10攝氏度以下和7攝氏度以上,趁熱把它送過冰面,鮮奶油可以 不要儲存在冷凍層。

為什么淡奶油打不發(fā)?

鮮奶油勝出的原因有很多。;t b

為什么淡奶油打不發(fā)?

將未分配的奶油放入2℃-7℃的冰箱中24至48小時以上,待其完全解凍后取出。奶油攪打前的溫度不宜高于10℃,低于7℃會影響奶油的穩(wěn)定性和攪打量。輕輕晃動奶油后,倒入攪拌槽。這種液體奶油的溫度應該是7℃-10℃,容量應該是混合罐的10%-25%(把產(chǎn)品送到混合球的球徑最大的地方)。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質(zhì)量和穩(wěn)定性。中速或高速(160-260轉(zhuǎn)/分)送,直至光澤消失,出現(xiàn)軟峰。放置在混合罐中的未分配奶油的體積不能小于罐容積的10%,也不能高于罐內(nèi)容積的25%,否則會影響產(chǎn)品的質(zhì)量。室溫過高或過低都會影響淡奶油的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

淡奶油打發(fā)不了是怎么回事?

由于環(huán)境溫度高或結(jié)冰,攪打奶油可能不會被攪打。通常情況下,送奶油前溫度最好控制在10℃以下,7℃以上,趁熱跨冰送。此外,鮮奶油可以 不要儲存在冷凍層。

為什么使用打蛋器無法將淡奶油打發(fā)成奶油?

因為送的太遠,奶油已經(jīng)和油分離了。要送奶油,需要冷藏,然后冰送。另外打蛋器的轉(zhuǎn)速要根據(jù)打發(fā)的程度來調(diào)整。以下是一些做法:

準備材料:淡奶油200g,細糖20g。

制造步驟:

1.將鮮奶油冷藏過夜,保持打漿盆清潔,在另一個大盆中加入水和冰塊。

2.將淡奶油和細糖加入打蛋器中,放入一大盆冰水中冷卻,打開打蛋器,低速攪拌細糖均勻。

3.細糖充分溶解后,轉(zhuǎn)中速送走,會產(chǎn)生更多的大氣泡。

4、繼續(xù)中速發(fā),當大氣泡逐漸消失時,開始出現(xiàn)輕微的紋路,用手轉(zhuǎn)動打蛋器會有阻力感。有必要開始注意隨時舉起打蛋器進行觀察。

5.如果鮮奶油從牛奶狀的液體變成微粘有條紋,打蛋器提起時會有一部分鮮奶油被攪起,繼續(xù)滑下。這時候就會發(fā)6分。

6、7分配好的鮮奶油在傾斜的打蛋器里慢慢流動。

7、繼續(xù)手動發(fā),鮮奶油來了。越濃越已經(jīng)開始從液態(tài)變成固態(tài),線條能保持不變,傾斜的打蛋器幾乎不流動。

8.然后送去,直到鮮奶油呈固態(tài)。這時候的鮮奶油已經(jīng)有很高的硬度了。當打蛋器被提起時,攪打好的奶油會停留在打蛋器上,并呈現(xiàn)一個短的直立尖角。這時候奶油就送來了。

為什么使用打蛋器無法將淡奶油打發(fā)成奶油?

因為是一個人的力量,他沒有 不能堅持足夠長的時間,所以很難把它變成奶油。