為什么淡奶油打發(fā)不了 淡奶油為什么打發(fā)不了？
淡奶油為什么打發(fā)不了？為什么鮮奶油可以 t被送走可能是因?yàn)橹車鷾囟雀呋蛘呤墙Y(jié)冰了。通常，在送鮮奶油之前。;最好把它的溫度控制在10攝氏度以下和7攝氏度以上，趁熱把它送過冰面，鮮奶油可以 不要儲(chǔ)存在冷凍
淡奶油為什么打發(fā)不了？
為什么鮮奶油可以 t被送走可能是因?yàn)橹車鷾囟雀呋蛘呤墙Y(jié)冰了。通常，在送鮮奶油之前。;最好把它的溫度控制在10攝氏度以下和7攝氏度以上，趁熱把它送過冰面，鮮奶油可以 不要儲(chǔ)存在冷凍層。
為什么淡奶油打不發(fā)？鮮奶油勝出的原因有很多。;t b為什么淡奶油打不發(fā)？
將未分配的奶油放入2℃-7℃的冰箱中24至48小時(shí)以上，待其完全解凍后取出。奶油攪打前的溫度不宜高于10℃，低于7℃會(huì)影響奶油的穩(wěn)定性和攪打量。輕輕晃動(dòng)奶油后，倒入攪拌槽。這種液體奶油的溫度應(yīng)該是7℃-10℃，容量應(yīng)該是混合罐的10%-25%(把產(chǎn)品送到混合球的球徑最大的地方)。室溫過高或過低都會(huì)影響淡奶油的質(zhì)量和穩(wěn)定性。中速或高速(160-260轉(zhuǎn)/分)送，直至光澤消失，出現(xiàn)軟峰。放置在混合罐中的未分配奶油的體積不能小于罐容積的10%，也不能高于罐內(nèi)容積的25%，否則會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量。室溫過高或過低都會(huì)影響淡奶油的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
淡奶油打發(fā)不了是怎么回事？
由于環(huán)境溫度高或結(jié)冰，攪打奶油可能不會(huì)被攪打。通常情況下，送奶油前溫度最好控制在10℃以下，7℃以上，趁熱跨冰送。此外，鮮奶油可以 不要儲(chǔ)存在冷凍層。
為什么使用打蛋器無法將淡奶油打發(fā)成奶油？
因?yàn)樗偷奶h(yuǎn)，奶油已經(jīng)和油分離了。要送奶油，需要冷藏，然后冰送。另外打蛋器的轉(zhuǎn)速要根據(jù)打發(fā)的程度來調(diào)整。以下是一些做法:
準(zhǔn)備材料:淡奶油200g，細(xì)糖20g。
制造步驟:
1.將鮮奶油冷藏過夜，保持打漿盆清潔，在另一個(gè)大盆中加入水和冰塊。
2.將淡奶油和細(xì)糖加入打蛋器中，放入一大盆冰水中冷卻，打開打蛋器，低速攪拌細(xì)糖均勻。
3.細(xì)糖充分溶解后，轉(zhuǎn)中速送走，會(huì)產(chǎn)生更多的大氣泡。
4、繼續(xù)中速發(fā)，當(dāng)大氣泡逐漸消失時(shí)，開始出現(xiàn)輕微的紋路，用手轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器會(huì)有阻力感。有必要開始注意隨時(shí)舉起打蛋器進(jìn)行觀察。
5.如果鮮奶油從牛奶狀的液體變成微粘有條紋，打蛋器提起時(shí)會(huì)有一部分鮮奶油被攪起，繼續(xù)滑下。這時(shí)候就會(huì)發(fā)6分。
6、7分配好的鮮奶油在傾斜的打蛋器里慢慢流動(dòng)。
7、繼續(xù)手動(dòng)發(fā)，鮮奶油來了。越濃越已經(jīng)開始從液態(tài)變成固態(tài)，線條能保持不變，傾斜的打蛋器幾乎不流動(dòng)。
8.然后送去，直到鮮奶油呈固態(tài)。這時(shí)候的鮮奶油已經(jīng)有很高的硬度了。當(dāng)打蛋器被提起時(shí)，攪打好的奶油會(huì)停留在打蛋器上，并呈現(xiàn)一個(gè)短的直立尖角。這時(shí)候奶油就送來了。