碴子面條的做法？配料:大粒玉米渣(大渣)適量，水適量。廚房用具:烹飪機(jī)器練習(xí):1準(zhǔn)備好的大玉米渣(東北或內(nèi)蒙古稱之為大渣)夏天在水里泡四天左右，冬天泡一周。一天換一兩次水(夏天放冰箱里)直到玉米渣有一

碴子面條的做法？

廚房用具:烹飪機(jī)器

練習(xí):

1準(zhǔn)備好的大玉米渣(東北或內(nèi)蒙古稱之為大渣)

夏天在水里泡四天左右，冬天泡一周。一天換一兩次水(夏天放冰箱里)直到玉米渣有一點(diǎn)酸味。

3取出玉米渣放入料理機(jī)中，加水調(diào)成細(xì)膩的糊狀。(料理機(jī)要中途休息，時(shí)間太長(zhǎng)容易燒壞。)

4將打好的糊狀物倒在濕紗布上。

5拿起過濾面糊的紗布袋，用繩子綁住嘴巴，找個(gè)地方掛自然控水。

6.將面糊從紗布中取出，直至可以結(jié)塊，裝入小袋，平放在冷凍室冷凍。吃的時(shí)候可以常溫解凍后再進(jìn)入下一步做面湯。

碴子面條的做法？

洋蔥切絲，蔥切末，里脊肉切絲，雞蛋打勻，火腿腸切片備用。

第二步

把鍋里的開水煸炒一下，放入面條，煮兩三分鐘，取出放入冷水中沖涼，控水備用。

第三步

取另一個(gè)鍋，燒熱鍋涼油，炒雞蛋，雞蛋成型后盛出。

第四步

繼續(xù)往鍋里倒適量油，炒肉絲，肉絲變色后倒入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，炒勻。

第五步

待肉上色均勻后，放入小蔥和蔥絲，蔥爆炒至軟，放入火腿腸和炒雞蛋，再放入煮好的面條，翻炒翻炒。鍋快熟的時(shí)候，倒入適量的醬油和香油，繼續(xù)煎。如果很淡，可以加點(diǎn)鹽。翻炒均勻后裝盤。

碴子面條的做法？

練習(xí)步驟

1/11首先準(zhǔn)備好壓載面和蔥蒜。

2/11然后在鍋里燒開水。

我們?cè)?/11煮的時(shí)候切洋蔥和大蒜。

4/11鍋里的水燒開了，面條放進(jìn)去，再燒開的時(shí)候很快撈出來。

5/11然后冷水。

6/11將切碎的洋蔥和大蒜放在壓載物的表面。

7/11然后加入上述調(diào)料。

8/11鍋里放四茶匙油加熱(油的量根據(jù)自己喜歡的量調(diào)整)。

9/11然后倒在中間的調(diào)料上。

10/11最后，加糖和香菜做裝飾容易嗎？

11/11，最后吃的時(shí)候，我把它倒進(jìn)一個(gè)小盆里攪拌。

碴子面條的做法？

1.不要壓艙物

2.熱鍋放油冷卻，油熱時(shí)放入豬肉絲翻炒，然后放入澤蒙花、蔥姜蒜五香粉、白胡椒粉、醬油，再放入香菇片翻炒，最后加水燒開。

3.將水煮沸10分鐘，然后加入面條。

4.再煮一會(huì)兒

5.將洋蔥片撒出鍋外。

備用

碴子面的做法？

2/5熱鍋冷卻油，油熱時(shí)放入豬肉絲翻炒，然后放入澤蒙花、蔥姜蒜五香粉、白胡椒粉、醬油，再放入香菇片翻炒，最后加水燒開。

將3/5的水煮沸10分鐘，然后加入面條。

4/5再煮一會(huì)兒。

5/5將洋蔥片撒出鍋。