面包粉做面包需要放酵母嗎？需要放酵母。酵母的作用是使面團膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。要讓面團中的酵母活潑地運作，必須提供水及養(yǎng)分，並保持適當?shù)臏囟?。制作面包所使用的酵母有新鮮酵母、干酵母及即溶

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要放酵母。酵母的作用是使面團膨脹，主要是利用酵母酒精發(fā)酵的原理。要讓面團中的酵母活潑地運作，必須提供水及養(yǎng)分，並保持適當?shù)臏囟?。制作面包所使用的酵母有新鮮酵母、干酵母及即溶干酵母。使用比例是新鮮酵面:干酵母:即溶干酵母=1:?:?。砂糖多的柔軟面包大多使用新鮮酵母，干酵母適合配方簡單的硬式面包。高糖面團適用的即溶干酵母是在砂糖分量約為面粉的5%以上。即溶酵母以水融化后，要立即使用。即溶干酵母確實會因鹽而降低活動力，但也不需太刻意計較。酵母基本上需冷藏保存。

天然酵母是自然存在于水果及雜物等素材中的酵母。使用天然酵母和市售酵母比起來，面包的蓬松度、風味及口感不同。市售酵母的發(fā)酵力強又穩(wěn)定，若是材料與做法相同，可大約計算出發(fā)酵時間，容易烤出相同狀態(tài)的面包，這是它的優(yōu)點。天然酵母的發(fā)酵力弱，需要較長的發(fā)酵時間。但會增加有機酸等副產(chǎn)物，形成復(fù)雜而深奧的風味。面包的外皮及里面都會呈現(xiàn)市售酵母無法達到的獨特口感，這是天然酵母的特征之一。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

不一定放。

因為現(xiàn)在做面包也有專門的面包柔軟劑。如果放了柔軟劑也可以不需要再放酵母。酵母粉的作用是使面團發(fā)酵，由于酵母本身含有大量的蛋白質(zhì)和一定的維生素，從而可以增加面包的營養(yǎng)價值，使面包松軟可口。面包補充劑也可以代替它的這些功效所以說做面包時不一定非要放酵母粉。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

1、不一定需要酵母粉，酵母粉的作用是使面團發(fā)酵，可以使用泡打粉代替或者面團在空氣中含有的一些物質(zhì)也可以起到發(fā)酵的作用，只是相對來說自己發(fā)酵的過程會慢一點，酵母粉的作用會相對明顯一點。

2、酵母即酵母菌，是一種單細胞的微生物。它可以增加面包的營養(yǎng)價值，使面包松軟可口，是家庭制作面包不可缺少的原料。在制作面包過程中，如果條件適宜，酵母在面團中大量增殖，同時產(chǎn)生二氧化碳氣體而使面團發(fā)酵，體積也隨之增大。經(jīng)過烘烤，面團中的氣體受熱變性，從而在制品內(nèi)部形成蜂窩狀組織，并具有彈性。由于酵母本身含有大量的蛋白質(zhì)和一定量的維生素，因而增加了面包的營養(yǎng)價值。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

要放的，夏天室溫發(fā)的快，但我喜歡放冰箱冷發(fā)酵。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要，面包粉只是說明面粉的筋度是高筋粉，比較容易發(fā)酵口感蓬松。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

這個肯定要放發(fā)酵粉的，會讓面包及時發(fā)酵，揉好粉以后，放烤箱里在次發(fā)酵，旁邊放水。等發(fā)酵差不多了，就可以烤面包了。

面包粉做面包需要放酵母嗎？

要放，不放做出來是酸的

放了發(fā)酵粉做出來是甜的

面包粉做面包需要放酵母嗎？

需要，因為面包粉不含發(fā)酵劑，所以做面包需要放酵母粉。