清遠雞洗凈備用，調(diào)好醬料，泵入半小碗冰糖、麻油、料酒，加入幾片姜，腌制半小時，然后用醬料對雞進行全身按摩三分鐘，使雞充分入味，將剩余的醬料全部倒入雞體內(nèi)。把整只腌制好的清遠雞放在電飯煲里，當然要用香油

清遠雞洗凈備用，調(diào)好醬料，泵入半小碗冰糖、麻油、料酒，加入幾片姜，腌制半小時，然后用醬料對雞進行全身按摩三分鐘，使雞充分入味，將剩余的醬料全部倒入雞體內(nèi)。

把整只腌制好的清遠雞放在電飯煲里，當然要用香油鋪底。通電后，你就可以去做自己的事了。20分鐘后，電飯鍋熱氣騰騰，香味十足。這是打開鍋蓋，把雞翻面。小心不要燒傷你的手。

繼續(xù)煮十分鐘，關電源，再燉三分鐘，取出雞肉，然后用一次性手套把肉撕出來，再把醬倒在上面。然后你可以用美味的醬油撕清遠雞。;我們結束了。

準備材料:清遠雞:一只:小蔥兩根，姜一塊，八角兩塊，花椒十余塊，蒜一塊。

2.在冷水中加入蔥、姜和八角。燒開后加入清遠雞，中小火再煮兩分鐘。

3.翻面，另一面再煮兩分鐘。然后蓋上蓋子燉十分鐘。

4、這次準備蘸料:我做了兩種口味，一種是姜椒油蘸料汁，一種是姜蒜原汁。將蔥切碎，蔥切碎，姜和蒜擦干凈。

5、鍋內(nèi)適量油，鍋內(nèi)一小把花椒冷油，翻炒至花椒呈深褐色(大概六七分鐘)，這時你會用食指動著詢問花椒油的香氣。

6、濾出辣椒，燒開油香兩碗蘸料，蔥姜末加兩勺鹽，姜蒜末加幾勺醬油。

7.將清遠雞取出，立即用冷水浸泡。冰水更好。冷熱的急劇變化會讓雞皮驟然繃緊，口感更加綿軟酥脆。

8.最后控清水，撈出棋子。

1.白切雞

清遠雞最經(jīng)典的吃法是白切雞，保持了雞肉的原汁原味。當然，最重要的測試不是烹飪，而是這只雞是不是a "美麗的雞 "。如果是a "美麗的雞 "，雞肉香味濃郁，有嚼勁，連的雞胸肉都是甜的。

2.大豆雞肉

醬雞也是清遠雞的常見做法。雖然方法簡單，但是很好吃。一碗醬油和半碗水的黃金比例，將整只雞放入調(diào)好的醬料中，用小火慢煮。醬油的咸味和雞肉的鮮香完美結合。

3.清水雞

清水雞是一種簡單粗暴的食物。將雞肉切塊，直接放入清水(最好是純礦泉水)中，蓋上鍋蓋5分鐘，不加任何調(diào)料直接加鹽即可食用。這種烹飪方法吃的是雞肉的原味。只有漂亮的清遠雞才經(jīng)得起這樣的考驗。

4.烤雞

燒雞色澤金黃，肉脆香，骨脆可口，肥而不膩，清香撲鼻。雞肉在烤之前要用特制的醬料腌制至少2個小時，這樣雞肉才能完全吸收腌料。在烤制的過程中，多余的雞油會流出來，空氣中會散著肉的香味。用手輕輕一撕，整只雞就可以 "與分離。 "

5, 3杯雞

三杯雞的意思是:一杯油，一杯酒，一杯醬油。It 最好用豬油做油，它的味道最濃。酒是廣東米酒，醬油是醬油。油、酒、醬油的比例是油少，醬油多，黃酒最多。三杯雞的色香味都是最好的。

6.鹽烤雞

全雞洗凈晾干，涂上鹽雞粉，腌制2小時。粗鹽在鍋里炒，用錫紙包好放鍋里，完全裹上粗鹽。鹽焗雞風味濃郁，皮滑嫩滑，色澤微黃，骨肉鮮嫩。