掛糖霜的做法？[霜花生]浸泡準(zhǔn)備適量的花生，用清水浸泡一會(huì)，去除其表面的雜質(zhì)和灰塵。浸泡還能起到保持它們酥脆不老化的作用。然后，將花生洗凈，放入鍋中。花生表面的水分一定要控制干燥，否則炒的時(shí)候容易脫皮

掛糖霜的做法？

[霜花生]

浸泡

準(zhǔn)備適量的花生，用清水浸泡一會(huì)，去除其表面的雜質(zhì)和灰塵。浸泡還能起到保持它們酥脆不老化的作用。然后，將花生洗凈，放入鍋中?；ㄉ砻娴乃忠欢ㄒ刂聘稍铮駝t炒的時(shí)候容易脫皮。

第二步:掛粉

在盛有花生的鍋中加入一勺鹽，用筷子攪拌均勻，放入雞蛋鍋中攪拌均勻。雞蛋可以增加花生的粘性，不易脫皮。然后分幾次加入適量的淀粉，使花生表面均勻覆蓋淀粉，使表面干燥，互不粘連。

油炸

鍋里燒油，油溫三成熱，油位平靜不冒煙。將花生米倒入漏勺中，抖落多余的淀粉，然后倒入油鍋中，保持大火浸泡油炸，讓熱量慢慢滲透到花生米中，期間經(jīng)常翻動(dòng)，使花生米受熱均勻。油溫慢慢升高，煎炸時(shí)會(huì)聽到爆裂聲，這是水蒸氣蒸發(fā)，花生變脆的過程。煎5分鐘左右。花生炸脆后，倒出來控油。

第五步:蒙糖霜。

鍋里加一點(diǎn)水，放一勺白糖，打開小火把白糖攪拌融化。白糖全部融化后，鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)大量氣泡。繼續(xù)攪拌，直到糖汁變得粘稠，氣泡開始變小。將炒好的花生倒入鍋中。這是倒花生的最好時(shí)機(jī)，不要太早也不要太晚。

快速翻炒鍋，讓花生均勻的裹上糖汁。此時(shí)將鍋遠(yuǎn)離熱源，撒上一把熟白芝麻，利用余溫不斷翻炒。隨著溫度的下降，鍋內(nèi)會(huì)出現(xiàn)白色的糖霜，繼續(xù)翻炒，直到花生表面干燥粘稠的糖汁變成糖粉，糖霜掛起來。

用空氣炸鍋?zhàn)龌ㄉ讙焯撬趺醋觯?/h2>原材料:

350克花生

150克糖

淀粉適量

1個(gè)雞蛋

練習(xí):

一個(gè)

用水沖洗花生，然后晾干。將干花生放入碗中，加入雞蛋，攪拌均勻。

2

加入適量淀粉。

三

讓每顆花生都沾滿淀粉。

四

將適量花生油放入冷鍋中。油三四成熱時(shí)，倒入花生，小火煎。

五

It it’幾乎是一樣的，直到你聽到花生爆裂的聲音，然后在聲音過后迅速把它們撈出來。

六

把水和糖放進(jìn)鍋里。

七

用鏟子在中火上不斷攪拌。

八

關(guān)火，倒入炒好的花生，繼續(xù)攪拌。

九

讓每顆花生都盡可能地裹上糖衣。

10

一邊攪拌，一邊冷卻，花生上的糖衣越來越多，讓其冷卻，即可上菜。

花生粘的糖霜怎么做？

400克花生

180克糖

50克水

粘花生的步驟(磨砂花生)

第一步

將花生放入烤箱，150度烤20-25分鐘，不預(yù)熱。為了讓花生受熱均勻，用木鏟翻幾下?；ㄉ竞煤螅〕隽罌鰝溆?。

第二步

將糖和水加入不粘鍋中，小火加熱。加熱，用木鏟輕輕攪拌，使糖水加熱均勻。糖水出來有白色大氣泡的時(shí)候轉(zhuǎn)小火。

第三步

此時(shí)將煮好的花生倒入鍋中，用木鏟翻動(dòng)，使糖漿均勻包裹在花生上。你可以 不要偷懶，木鏟不停的輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，防止花生被烤焦！

第四步

當(dāng)鍋內(nèi)白糖液變成白色糖霜，均勻包裹在花生上時(shí)，關(guān)火。

第五步

把花生放在盤子里，攤開。你可以吃它們！脆甜的口感讓人說不下去，哈哈…

第六步

再多說一句:一定要等花生粘涼了再吃，這樣才香脆可口！

花生粘的糖霜怎么做？

練習(xí):

1.花生洗凈晾干，放入烤箱140度烤15分鐘，不預(yù)熱。每個(gè)烤箱都不一樣，溫度和時(shí)間也不一定一樣。

2.鍋里裝滿水，冷熱皆可，加白糖，只要是白糖，糖和白糖都行。用小火把糖水煮濃。

3.出現(xiàn)氣泡時(shí)，跳過半分鐘，加入花生翻炒。先用透明糖漿裹住花生，再變成防沙，關(guān)火。