千層是不是一定要用不粘鍋(做千層失敗的原因？)
鐵鍋可以做千層皮嗎？普通鐵鍋罐頭 我不是由千層皮做成的。炸千層皮一定要用不粘鍋。普通的鐵鍋可以很輕松的打破千層皮。煎前在鍋里刷一層薄薄的油，待溫度升高后將千層皮倒入鍋中，小火慢煎。成型后放入冰箱冷卻一
鐵鍋可以做千層皮嗎？
普通鐵鍋罐頭 我不是由千層皮做成的。炸千層皮一定要用不粘鍋。普通的鐵鍋可以很輕松的打破千層皮。煎前在鍋里刷一層薄薄的油，待溫度升高后將千層皮倒入鍋中，小火慢煎。成型后放入冰箱冷卻一段時間，可以保證千層皮有更強的韌性。
做千層失敗的原因？
1，面粉選擇不正確:做千層皮要用低筋面粉。低筋面粉面筋弱，含淀粉多，所以粘性更強，做出來的千層皮會更軟更韌。千層皮類似涼皮，面筋較高的面粉適合做酥脆食品。2.添加的淀粉不夠:淀粉是制作千層蛋糕的關(guān)鍵。淀粉的超強粘性可以讓千層蛋糕更有韌性。一般100克面粉需要加30克淀粉，而且一定要買優(yōu)質(zhì)淀粉。劣質(zhì)淀粉在水中溶解性差，時間長了會發(fā)生分層，大大降低了淀粉的糊化程度。
3.煎法不當(dāng):一定要用不粘鍋煎千層皮。普通鐵鍋很容易把千層皮弄破。煎前在鍋里刷一層薄薄的油，待溫度升高后將千層皮倒入鍋中，小火慢煎。成型后要放入冰箱冷卻一段時間，這樣可以保證千層皮有更強的韌性。
做千層蛋糕，煎皮的時候加了油可還老是粘鍋怎么辦？
你不 做千層餅的時候炸皮不需要加油。
必須用不粘鍋坐在千層蛋糕上。你可以 沒有不粘鍋就做不了。
做千層蛋糕，煎皮的時候加了油可還老是粘鍋怎么辦？
沒有 做千層餅的時候炸皮不需要加油。必須用不粘鍋坐在千層蛋糕上。你可以 沒有不粘鍋就做不了。千層蛋糕皮粘鍋怎么辦？
要用不粘鍋做千層蛋糕的外皮，因為不粘鍋表面有不粘涂層，所以即使不上油也能讓千層蛋糕的外皮不粘，非常適合做千層蛋糕的外皮。如果家里沒有不粘鍋，可以試著多加點油，防止粘連。沒有不粘鍋怎么做千層蛋糕？可以用電飯鍋做。
1.洗干凈，擦干打蛋的容器。不可能有水。
2.蛋黃和蛋清的分離(蛋清不得與蛋黃混合)
3.在蛋清中加入少許鹽和一勺糖，用打蛋器朝同一個方向繼續(xù)攪拌。
4.發(fā)泡時加入一勺糖，繼續(xù)打至奶油狀。
5.直到打蛋器或筷子能在碗里立起來，容器里的倒蛋白才不會脫落。
6.取另一個容器，加入前面分開的4湯匙面粉、4湯匙糖、12湯匙牛奶和4個蛋黃，攪拌均勻。
7.攪拌后，分兩次加入打好的蛋清。攪拌時要上下攪拌，不要轉(zhuǎn)圈，否則會把硬泡攪掉。
8.將電飯鍋預(yù)熱晾干，在水下倒一層油，倒入攪拌好的面糊中，蓋上蓋子按下煮飯鍵，約2分鐘。時鐘會跳出來用毛巾堵住出風(fēng)口燉20分鐘，然后再按下烹飪鍵再燉20分鐘左右。
9.蛋糕做好了，把它倒過來放在盤子里就行了，吃的時候還可以加上自己喜歡的水果，更美味。