網(wǎng)友解答: 知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（337） 我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐15年。歡迎關注我（知行創(chuàng)優(yōu)黃翰德）！ 問題所問：餐飲營銷策劃如何開辟餐飲新領域？問題關鍵詞：

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知行創(chuàng)優(yōu)?原創(chuàng)經(jīng)營問答系列（337）

我是黃翰德，國家高級營銷師，實體經(jīng)營實踐15年。歡迎關注我（知行創(chuàng)優(yōu)黃翰德）！

問題所問：餐飲營銷策劃如何開辟餐飲新領域？

問題關鍵詞：新領域

新領域：市場需求的集中表現(xiàn)，某種程度而言，即市場容量的組合（細分市場）

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開宗明義：營銷策劃屬于兩個范疇，其一為策劃，即解讀市場需求特征，并預判趨勢，由此確定經(jīng)營目標及方向。其二為營銷，即確定經(jīng)營動作／行為后，為達成經(jīng)營目標，歸集／組合市場資源的經(jīng)營行為。二者均屬于管理學中的經(jīng)營范疇。我從經(jīng)營角度闡明問題觀點：第一點：營銷策劃對于市場資源的加持作用

⑴閑置資源開發(fā)利用加持

舉例1：鴨架／鴨脖／鴨腸

鴨架／鴨脖／鴨腸原本屬于禽類產(chǎn)品副產(chǎn)品，通過策劃，形成餐飲品類，并創(chuàng)建品牌（絕味／周黑鴨／精武鴨脖）。通過營銷，獲得快消品／休閑食品中的市場份額

⑵文化傳承加持

舉例2：茶飲

飲品市場持續(xù)壯大，但奶茶是始作俑者。奶茶文化本不屬于中原主流文化（非漢人文化），屬于亞文化（沿海／邊塞）。通過策劃，歸納為宮廷文化，并創(chuàng)建品牌（茶顏悅色）。通過營銷，迅速成為茶飲品牌代表

⑶消費習慣／特征加持

舉例3：明廚亮灶

現(xiàn)代消費注重朔源，注重可視，也不愿花費過多時間。通過策劃，將后廚前置，同時自助點餐，形成餐飲品牌（爺爺家的土缽菜）

第二點：營銷策劃并非萬能，本質屬于智力加工，它無法脫離歷史及傳承，是時代的表現(xiàn)方式

⑴外部環(huán)境決定策劃思路及方向

⑵內部資源決定營銷方式及成果

⑶決策者（經(jīng)營者）是營銷策劃的總設計師

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綜上所述：正所謂‘’時勢造英雄‘’、‘’人民才是歷史的推動者‘’，一切經(jīng)典的營銷策劃案例，無一不是時代的產(chǎn)物！而非某個人力量所能成就…您的每次點贊和轉發(fā)都是利他之舉！請幫助更多的人！ 餐飲經(jīng)營問題可以發(fā)私信給我，愿意為您答疑解惑！

網(wǎng)友解答:

謝邀請，現(xiàn)在餐飲企業(yè)若要生存和發(fā)展營銷活動是必不可少的！

1.定位清析。把產(chǎn)品營銷給誰？如何吸引到他們，通過什么傳播出去，一定要考慮清楚！

2.客戶復購率。如何能讓顧客重復消費是關鍵。如有什么優(yōu)惠等，考慮清楚！

3.客戶自動轉介紹。如何借客戶的口碑轉介紹客戶。如有什么優(yōu)惠等，需要什么才能得到什么優(yōu)惠！

只要把上述這些都考慮成熟，就去行動吧！行動前一定要考慮下顧客的動力來自什么？員工的動力來自什么？把關鍵點考慮清楚了，你一定會開辟新領域的。都看到這了給個贊吧！