網(wǎng)友解答: 面條是國人甚至是全世界人們最喜愛的一種美食，它以各種各樣的形式出現(xiàn)在人們的餐桌上。在我國，面條似乎代表了某一地域的代名詞，例如熱干面可代表武漢、小面可代表重慶、炸醬面可代表北

面條是國人甚至是全世界人們最喜愛的一種美食，它以各種各樣的形式出現(xiàn)在人們的餐桌上。在我國，面條似乎代表了某一地域的代名詞，例如熱干面可代表武漢、小面可代表重慶、炸醬面可代表北京、云吞面可代表廣東、燴面可代表河南、冷面可代表東北、油潑面可代表陜西等等，還有不少人喜歡吃味道濃郁的意大利面，每個(gè)人都有自己喜歡的口味，那么作為創(chuàng)業(yè)者，想開一家賺錢的面館，或許你可以在這幾點(diǎn)上找突破。

1、盡量手工制作面條

很多創(chuàng)業(yè)者開面館都是用著現(xiàn)成的面條，或是采用加工后的半成品。明知道這種面煮出來并不能達(dá)到預(yù)期效果，從口感、視覺上都不能與純手搟面相提并論。很多人在外拼搏，卻總想著媽媽做的那碗手搟面，它似乎成為一種情節(jié)和揮之不去的溫暖記憶。手搟面吃起來不僅勁道而且特別容易入味，如果因?yàn)橐煌胧謸{面讓顧客記住了你的店，你賣的這碗面就是成功的，想不要回頭客都難。

有人會(huì)說哪有那么多精力和時(shí)間和面、揉面、搟面、切面啊。如果條件允許，可以請(qǐng)專人來負(fù)責(zé)這些，相信手工制作的面條能留住每一位顧客的心。

2、湯是面的靈魂

假如你的面做得非常好，但因?yàn)闆]有足夠好喝入味的湯導(dǎo)致了客源流失，那么你要考慮一下湯的制作和原材料的問題。一般勾兌的面湯喝起來不會(huì)讓人產(chǎn)生回味的感覺，雞精味道濃厚，味蕾打開較慢。自古以來，面館中的面湯都是需要熬制一段時(shí)間才能給顧客品嘗，例如肉面湯（牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉）屬于越熬越香型，那么高湯和清湯也需要加入一些佐料來調(diào)味制作，還有就是海鮮面湯屬于現(xiàn)吃現(xiàn)做型，講究個(gè)新鮮美味。

另外說到原材料，熬制面湯時(shí)要選用新鮮少異味的食材，這樣即能保證味道又可以保證湯的品質(zhì)。還有在操作上也要注意，面條和湯要分開煮，因?yàn)橹竺鏁r(shí)水里會(huì)有面粉味，影響口感，面煮好后過水添加熬制的面湯，最后撒上蔥花香菜，一碗香氣撲鼻的熱湯面就做好了。

3、市場(chǎng)定位與合理定價(jià)

曾聽過一個(gè)朋友說他們家樓下新開的面館最便宜的面才5塊，普通碗大小，粗細(xì)均勻的面條三分鐘就煮好，上面幾片蔬菜葉，清湯，加上蔥花香菜味道清新勾人，最主要是價(jià)格非常吸引人，很多顧客都去吃，飯點(diǎn)的時(shí)候甚至還要排隊(duì)，從經(jīng)營者的角度說這叫低價(jià)走量，事實(shí)上也沒少賺。

再看高端西餐廳中的意大利面，少則幾十，多則上百，雖然吃的人不多但也足夠盈利，這要看創(chuàng)業(yè)者對(duì)產(chǎn)品的市場(chǎng)定位了，如果你把一碗拉面定價(jià)到上百，估計(jì)第二天報(bào)紙上就要爆出你的“光榮事跡”。

一般面館的定價(jià)大都屬于這三種類別，6-12元、12-22元、22-40元左右，畢竟面條是大眾美食，如果定價(jià)太高，除非你有把握和自信能戰(zhàn)勝價(jià)格這一關(guān)，那么準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位和合理的產(chǎn)品價(jià)格會(huì)讓你事半功倍。

4、面館選址

大街小巷中有很多面館，甚至一條街會(huì)出現(xiàn)好幾家的情況，這必然會(huì)產(chǎn)生競爭關(guān)系。面館最好選在學(xué)校、居民小區(qū)、商業(yè)圈和CBD附近，在人流大的區(qū)域和居住區(qū)域是非常合適的，便捷的交通也可使人們?cè)敢獬鲂谐燥垺?/p>

開一家好的品牌店不是一朝一夕就能解決的，它需要循序漸進(jìn)地用心經(jīng)營，細(xì)節(jié)之處體現(xiàn)在方方面面，俗話說細(xì)節(jié)決定成敗，在開面館之前，對(duì)于以上幾點(diǎn)創(chuàng)業(yè)者還需銘記在心。另外78商機(jī)還會(huì)為創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的加盟項(xiàng)目，讓您在創(chuàng)業(yè)路上有更多選擇和安全感，我們會(huì)定期為您分享創(chuàng)業(yè)類文章。

首先你要知道自己的定位，是大眾的還是中高端的，面向不同的人群就會(huì)有不一樣的經(jīng)營方式，下面是我的建議。

1，大眾型。

既然面對(duì)的是大眾那第一就是地理位置，人流多的地方會(huì)是客源的保障。

第二：環(huán)境，因?yàn)槭谴蟊娦湍俏医ㄗh就不要花費(fèi)太多的資金在裝修上面。簡單的裝修讓人感覺干凈，簡介，當(dāng)然有自己的特色最好，比如符合年輕人的“便利貼墻”。讓你的面館成為一個(gè)有“紀(jì)念”的地方。

第三：味道，因?yàn)槌运员仨毢贸远伊孔?，這是你留住老顧客的利刃。

2，中高端。

第一：環(huán)境放在第一位，桌子的擺放要有空隙，面館要有主題，服務(wù)要周到。

第二：更加講究“情調(diào)”能讓人因?yàn)橐煌朊嬖黾营?dú)有的記憶。

第三：在用餐的餐具上面一定多多下文章，多點(diǎn)自己的logo和標(biāo)示，能起到口碑宣傳。

第四：要有自己面館獨(dú)特的名字和標(biāo)語，耳目一新的標(biāo)語和名字是吸引人的關(guān)鍵點(diǎn)。

第五：最重要的還是味道啦，味道一吃就只有沒有。

現(xiàn)在人對(duì)于“吃”是很講究的，作為一家面館我們首先知道自己的定位然后針對(duì)自己面館的周圍坐下文章，做生意講究“以和為貴”所以不管多辛苦多笑笑，心態(tài)決定狀態(tài)，靠雙手勞動(dòng)吃飯最光榮。

認(rèn)同觀點(diǎn)以及有所幫助的話點(diǎn)一下關(guān)注，新人駕到多多指教。