網(wǎng)友解答: 新疆是少數(shù)民族聚居區(qū)，美食種類眾多，提到吃的，就會想到拌面，大盤雞，椒麻雞等。說起維吾爾族的糕點，比較有特色的有切糕，巴哈力，帕爾木丁，瑪仁糖，馕。帕爾木丁這個估計認識的人比

新疆是少數(shù)民族聚居區(qū)，美食種類眾多，提到吃的，就會想到拌面，大盤雞，椒麻雞等。

說起維吾爾族的糕點，比較有特色的有切糕，巴哈力，帕爾木丁，瑪仁糖，馕。

帕爾木丁

這個估計認識的人比較少，是維吾爾族人民比較傳統(tǒng)的風味食品，外表金黃發(fā)亮，皮酥脆，咸的，但是有帶點甜，用面粉，皮芽子，孜然粉，胡椒粉，雞蛋等原料，然后馕坑烤制而成的。

切糕

這個不管是內地朋友還是新疆朋友，都認識，經常見，但是近些年挺多新疆人在內地賣切糕，也出現(xiàn)了不少負面影響，切糕里有葡萄干，紅棗，核桃，花生等干果，一整塊，賣的時候用小刀切成小塊。

巴哈力

這個跟黑蛋糕很像，是維吾爾族的傳統(tǒng)糕點，只是加了干果，核桃，杏仁，蛋糕的外面還有葡萄干，營養(yǎng)豐富。

瑪仁糖

這個跟切糕是一個類型的，選用核桃，葡萄干，玫瑰，紅棗，巴旦木等熬制而成。在新疆南疆比較有名，尤其是和田的，有幾百年的歷史，我去和田每次都要買來吃，口感很好，甜而不膩，純天然食品。

馕

這個應該沒有人不認識了，烏魯木齊大街小巷都是，芝麻馕，蔥花馕，油馕，玫瑰花馕，有甜的，有咸的。阿不拉的馕在烏魯木齊很出名，好多內地游客走的時候都是成箱買的。

新疆維吾爾族的飲食花樣繁多，主要以面食和肉為主。當然他們的糕點也很特別，瑪仁糖、巴哈力，盤馓子，這是他們民族最具特色也最具名聲大噪的糕點。也是逢年過節(jié)必備的特色美食。就像我們漢族的麻葉、麻花一樣，過年必須炸，每家每戶都有，用來招待客人。

提起瑪仁糖，大多數(shù)不熟悉，要說是切糕，那就差不多人人皆知了。這里我就不提切糕的由來了。要重點說說瑪仁糖的來歷，關于瑪仁糖的傳說，那就歷史悠久了，早在絲綢之路時期，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。這些商人們都是做的長途旅行，所帶的食物必須要能經得起長久保存還的便于攜帶，而且要富含人體所必需的各種營養(yǎng)成分，比如蔬菜瓜果中維生素C，否則商人們長途跋涉下來，體力不行就會疾病纏身，甚至死亡。而瑪仁糖就具備了易保存、易攜帶和高營養(yǎng)的特點，正好滿足了往返于商道上的商人們的需求。

這些是我在二道橋拍的

由于瑪仁糖做法特別，加了新疆好多種干果熬制，有葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、紅棗、玉米怡等等，成就了天然的甜味，做起來也比較復雜，成本也就高了，而且特別的實在結實，價格就自然很高，但是，營養(yǎng)是別的糕點類無法相比的，可以說是獨一無二的高熱量高營養(yǎng)的糕點。目前瑪仁糖種類也有幾種，按口味可分為：原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。據(jù)說瑪仁糖其實就是古時候維吾爾族的巧克力。在新疆傳統(tǒng)的瑪仁糖并不是到處都有，只有民族聚居區(qū)才會有賣的，不過現(xiàn)在的超市有大批量生產的包裝精美的瑪仁糖，價格并不高，可以嘗嘗。

與瑪仁糖相似的還有巴哈力（帕哈里），在新疆，是維吾爾族逢年過節(jié)必備擺到餐桌上的精美糕點，也類似蛋糕。據(jù)說巴哈力源自俄國，是俄羅斯人常食用的一種點心，也被稱為黑蛋糕，其食材和制作過程類似瑪仁糖，巴哈里的食材除了面粉，還包含各種果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上還有葡萄干?？臼斓陌凸Τ噬羁Х壬?，有點像棗糕，除了與棗糕一樣香甜可口外，巴哈力更有酥脆感，營養(yǎng)也更豐富。

巴哈力，我拍的圖片丟了，下次去拍補上

巴哈力一般的民族糕點店都有，價格不高一般25元左右，特別是烏魯木齊南門那邊的民族一條街糕點店，一般都有出售，那是我經常吃買的糕點店，味道比漢族店的好吃多多，也純正多多。

我是酷米號天山可可，原創(chuàng)美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的菜譜，記得關注我喲