網(wǎng)友解答: 大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達(dá)人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識。蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐

大家好，我是小董，一位熱衷美食，喜歡烹飪的美食達(dá)人，很高興在這里和大家一起探討美食方面的有關(guān)知識。

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。蘿卜中還含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。

小董家里自己種的蘿卜，今天給大家分享一個蒸蘿卜絲的做法，營養(yǎng)好吃又簡單，下面一起看下具體方法吧。

【主料】紅蘿卜1根，白蘿卜1根

【配料】蔥，蒜

【調(diào)料】鹽，十三香，香油，生抽，辣椒油

——【具體制作過程】——

第一步：主要食材處理

這是自己家種的蘿卜，切一段就夠用了，先將側(cè)面切一刀，這樣切的時候不會滑，蘿卜先切成片，再切成絲，盛入盆中備用，紅蘿卜也切成絲，盛入盆中，放入一半勺鹽殺一下水，然后將蘿卜放入籠布上擠一下水分，攤開涼一下，先不要急著放面粉，因為蘿卜時間長會出水，蒸出來會成坨

第二步：配料處理

先將籠布放篦子上燒水，再切點蔥花，蒜拍碎剁成末備用

第三步：調(diào)制食材

在蘿卜絲里加點熟油，然后分次加入面粉，每根蘿卜絲都均勻裹上面粉，水開之后將蘿卜絲均勻攤在籠布上面，蒸的時候不要攤的太厚，否則容易成坨，蓋上鍋蓋大火蒸3分鐘左右就可以了，

第四步：調(diào)味處理

蒸好之后將蘿卜絲取出來，放入蔥花蒜末，放少量的鹽，少量十三香，淋入適量香油，再加點生抽，用筷子抖散開，攪拌均勻，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒油，攪拌均勻就可以裝盤開吃了

成品圖：這樣一道簡單又好吃的蒸蘿卜絲就做好了，可以做涼拌菜也可以做主食食用，好吃又美味。

【小貼士】

1、蘿卜絲里面加一點食用油，攪拌均勻防止蒸的時候粘連

2、蒸好的蘿卜絲也可以炒制一下，口感美味又好吃

——【內(nèi)容附加問答】——

1.白蘿卜和紅蘿卜能一起吃嗎？

答：多數(shù)人認(rèn)為胡蘿卜和白蘿卜不能在一起吃，其實這種說法對于燉煮的菜來說有那么一點道理，胡蘿卜中所含的分解酶會破壞白蘿卜中的維生素C，燉煮出來的菜營養(yǎng)會打點折扣，但是于蒸菜來說，放心吃各有各的營養(yǎng)，不但好吃還頂飽。

我是黃圓媛醫(yī)生，專注于兒童營養(yǎng)和兒童保健領(lǐng)域。希望多和大家交流分享相關(guān)知識。 想要了解兒童呼吸道/過敏/腺樣體扁桃體肥大的專業(yè)資訊，關(guān)注我的微博：黃圓媛醫(yī)師

除了做菜，白蘿卜還可以做藥膳哦。

【1】

白蘿卜生搗汁

涂患處

治燙、火傷。

【2】

白蘿卜生搗汁

調(diào)醋擦患處，

治熱癤。

【3】

消食化積蘿卜湯

增強(qiáng)食欲、消食導(dǎo)滯

白蘿卜、胡蘿卜、大白菜、豆腐、辣椒醬各適量。

將上述食材切成大小相似的長條, 在沸水中焯一下?lián)瞥龃?。放入適量油到鍋中燒至五成熱, 炒香辣椒醬后倒入清湯, 把食材放入鍋中煮開, 加調(diào)料盛出即可。

【4】

白蘿卜搗汁

每次飯后飲一杯，

治胃痛，高血壓。

【5】

白蘿卜生搗汁250克，

加白糖30克，

或加生姜汁一二滴，服下

治急性喉炎，喉痛聲嘶，支氣管炎。

【6】

白蘿卜、馬蹄生搗汁各60克

燉熱服，

治熱咳，咯黃稠痰。

【7】

白蘿卜煮濃汁，

熱洗，

治腳氣。

【8】

經(jīng)霜白蘿卜適量，

水煎代茶飲，

治咳嗽，哮喘。

【9】

蘿卜幼苗60克（或陳蘿卜苗15克），

煎濃汁服食，

治急性喉炎，喉痛聲啞，痢疾初起，亦可預(yù)防白喉。

【10】

蘿卜葉搗爛取汁，

用開水送服或加紅糖水沖服，

治嘔吐。

【11】

白蘿卜切片曬干，

夏天作湯食，

可消暑解渴。

【12】

白蘿卜、青橄欖各適量，

煎水代茶飲。

可預(yù)防流行性感冒、白喉。

【13】

蜂蜜蘿卜汁

白皮蘿卜，洗凈切碎榨汁，加入適量蜂蜜飲用。

清熱潤肺，止咳化痰

【14】

蘿卜粥

鮮蘿卜250克左右，洗凈切成小塊（或搗成蘿卜汁），與粳米100克同放鍋內(nèi)加適量水煮粥，煮熟后可加少量食鹽調(diào)味食用（最好不放油）。

有止咳化痰，消食利膈，止消渴，消膨脹作用。

可治咳喘痰多，胸膈滿悶，食積飽脹，老年人或體弱者慢性氣管炎、糖尿病。

【15】

蘿卜酸梅湯

鮮蘿卜250克左右，切薄片；酸梅二粒。加清水三碗煎成一碗半，去渣取汁加少許食鹽調(diào)味飲用。

有寬中行氣，化積滯，下氣生津，清熱化痰作用。

適用于飲食積滯或進(jìn)食過飽引起的胸悶，燒心，腹脹，脅痛，煩躁，氣逆等癥。

【16】

天門冬蘿卜湯

天門冬15-30克，切薄片，水煎去渣取汁，用此水再加適量清水（最好雞湯），加入火腿肉或咸肉（切長條薄片）150克，煮沸后，將切好的蘿卜絲300克放入同煮。煮熟后加入適量食鹽，少量香蔥末、胡椒末調(diào)味食用。可分作幾次作點心或佐餐食用。

有美容，止咳，消除疲勞，增強(qiáng)體力之作用。長期食用能使粗糙皮膚變得細(xì)膩光滑。

【17】

蜜餞蘿卜

鮮蘿卜洗凈，切成丁。放在沸水中煮沸后撈出濾干水份，晾曬半日，再放鍋內(nèi)加蜂蜜150克，用小火煮沸，調(diào)勻即可，飯后食用。

有寬中消食，理氣化痰作用。

適用于飲食不消，腹脹，翻胃，嘔吐等癥。

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