麻辣牛肉干的正宗做法教程？【材料】:料酒2勺、醬油適量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻適量、糖適量、鹽適量、花椒油2勺、胡椒粉適量。【做法】:1。牛肉切塊，清洗干凈；2.放入鍋中，加

麻辣牛肉干的正宗做法教程？

【材料】:料酒2勺、醬油適量、姜3片、大料1份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻適量、糖適量、鹽適量、花椒油2勺、胡椒粉適量。

【做法】:1。牛肉切塊，清洗干凈；

2.放入鍋中，加水煮沸1分鐘，撇去血沫，洗凈；

3.再裝一鍋水，放入材料(料酒、醬油、鹽、姜、香料)，大火燒開，然后放入牛肉，小火燉40分鐘左右；

4.拿起腌好的牛肉，放涼。切成長條；

5.將油倒入鍋中加熱。將牛肉放入鍋中，轉(zhuǎn)小火。煎5到7分鐘，直到牛肉變黑。基本上，不用水就能撈上來。

6、油盛出即可，留點油，倒入熟芝麻、辣椒粉、花椒粉、花椒翻炒，中小火翻炒出香味；

7.倒入炒好的牛肉條，小火翻炒，使牛肉均勻粘上芝麻和辣椒油，加入適量的糖、鹽和醬油調(diào)味。

麻辣牛肉干的正宗做法教程？

香辣牛肉干：的做法

1.將新鮮的牛肉火腿洗凈，切成條狀(不需要焯水，否則很難入味)。加入鹽、糖、醬油、料酒、少許淀粉、姜粉或姜片腌制2小時以上。

2.準(zhǔn)備香葉2-3片，八角2-3角，桂皮1小塊，干辣椒(看個人喜好辣)和花椒(看個人喜好花椒)。洋蔥切小塊，生姜切條，大蒜切片備用。

3.用不粘鍋底的小面粉鍋，倒油加熱至產(chǎn)生氣泡，然后將腌制好的牛肉條放入鍋中煎熟。喜歡軟的口味就大火炸，喜歡硬的就中火。瀝干水分，取出煎好的牛肉，直到表面變成棕色。

4.換一口炒鍋，燒熱，倒入底油，關(guān)小火，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍后放入干辣椒(不然容易糊)，煮至香。蔥、姜、蒜變色后，除香葉、辣椒外，去掉所有調(diào)料。

5.轉(zhuǎn)中火，放入炸好的牛肉條翻炒片刻，再放入料酒、生抽、淡醬油、糖(多一點)、鹽(如果不夠咸)和五香粉翻炒。

6.加入沸水，稍微淹沒牛肉。用中火煮，直到湯變干。加入孜然粉、孜然粒、白芝麻，翻炒，即可食用。

麻辣牛肉干的正宗做法教程？

配料牛肉干：500克，姜：15克，蔥：15克，辣椒粉：50克，花椒粉：3克，料酒：30克，白糖：25克，香油：15克，鹽：3克，油：100克。

1.鍋中加入100g油，將搗碎的姜、蔥放入鍋中爆香鍋。

2.倒入鮮湯或清水，放入牛肉干，然后加鹽、料酒、糖煮開，轉(zhuǎn)中火慢炒。

3.鍋里快吐油時，撈出蔥段和姜段，小火煸炒干辣椒面和牛肉。

4.一直在鍋里翻炒。當(dāng)紅油炸好后，加入胡椒面。

5.出鍋前倒香油，拌勻出鍋。6.取出成品。

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材料：配料：牛肉(瘦肉)500克

調(diào)料：醬油150克，鹽125克，白糖200克，白酒25克，姜25克，大蔥50克，辣椒醬100克，五香粉8克。

練習(xí)：

1.原料要求：選取前后腿新鮮瘦肉，碎骨，牛筋，油膜等。取出，切成50克左右的小塊，用冷水浸泡1小時左右，將肌肉中殘留的血液瀝出，洗凈，瀝干備用。

2.初煮：將洗凈瀝干水分的肉塊、鹽、桂皮等煮開。在水中浸泡1小時。水溫應(yīng)保持在90以上。用鏟子頻繁上下翻動肉塊，隨時清除浮油泡沫。取樣取出肉片，用刀切開，看肉片表面是否已經(jīng)變白。如果已經(jīng)熄滅-白色，說明已經(jīng)到了七成熟，也就是初煮完成。

3.切塊：先將熟肉塊出鍋，放入竹籃中冷卻，然后切成3.5cm * 2.5cm * 0.5cm的片，要整齊，厚薄均勻。

4.復(fù)煮：將白糖、姜粉、醬油、五香粉和其他調(diào)味料混合

5.烘烤：將烘干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤時，最佳溫度應(yīng)保持在55-60，經(jīng)常翻動肉片或上下移動烘烤屏。6-8分鐘后，待肉片干軟后，取出晾干，即為成品。